ラーメン部長の活動報告ブログ

　煮干し

1. 

   2020.07.13

   中華そば 児ノ木（落合）

   【総評】苦みの少ないクリアな煮干しに背脂の甘さが効いたコク旨スープと中太ちぢれ麺の相性が抜群！コッテリ好きにもオススメな一杯。…

2. 

   2020.06.24

   おおぜき中華そば店（恵比寿）

   【総評】ビターな濃厚煮干しは、旨味と苦みの絶妙なバランス。煮干し好きにはたまらない一杯。濃厚スープに負けないバツバツ系低加水麺も相性抜…

3. 

   2020.05.29

   煮干鰮らーめん 圓（東京・八王子）

   【総評】煮干しのほろ苦さと醤油のエッジが効いた、尖がった一杯食べログ百名店 （ラーメンTOKYO）：20軒目…

4. 

   2020.03.22

   煮干そば 流。(る。)（十条）

   【総評】煮干し・背脂・醤油の三位一体スープは絶品。万人のための煮干しラーメン。炙りチャーシューは香ばし度MAXで激ウマ。…

5. 

   2020.03.10

   つきひ（亀戸）

   【総評】セメント系ドロ煮干し、塩辛さMAXの超上級者ラーメン平日夜。今日は終日強い雨。条件が悪い日こそ、気になっ…

6. 

   2020.03.7

   麺や 七彩（八丁堀）

   【総評】注文を受けてから手打ちする多加水のトゥルトゥル麺は唯一無二の味。濃厚でありながら、エグみの無い煮干しは、万人受け間違いなしの一杯。…