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醤油
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麺尊 RAGE（西荻窪）
【総評】醤油のキレを包み込む軍鶏の濃厚な旨味、甘みを存分に楽しめる一杯。2019食べログ百名店 （ラーメンTOKYO）：27軒…
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【並び方解説有】麺処 ほん田（秋葉原）
【総評】角のとれた醤油の中に、いりこや鶏ダシの旨味がバランスした、激ウマな一杯。自家製麺の爽やかな喉越しと適度なモチモチ感の両立は驚愕レベル。…
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【移転前】らぁ麺 すぎ本（鷺ノ宮）
【総評】故・佐野実氏の弟子が作る、鶏主体でありながら、カドの取れた醤油とほのかな魚介が 程良くバランスした一杯。 食べ…
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神名備（西日暮里・千駄木）
【総評】背脂と炒めもやしの香ばしさが効いたこってり目な一杯。巨大ホロ豚は神域で食べ応え満点。食べログ百名店 （ラーメンTOKY…
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中華そば しば田（仙川）
【総評】2019食べログ百名店TOKYO第１位の超有名店。７種類の醤油をブレンドしたキレを全面に楽しむ一杯。食べログ百名店 （…
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中華そば ふくみみ（分倍河原・府中）
【総評】あっさりだけど鶏ガラと鶏油の甘味とコクが深い安心の味。懐かしさを感じつつも、しっかりと旨さを感じる一杯食べログ百名店 …
