【総評】
スープ・麺・ネギ・チャーシューのみという超シンプルな面構え。
シンプルながらもコクのある淡麗煮干しスープと激ウマ自家製麺がクセになる衝撃的な一杯。
食べログ百名店 （ラーメンTOKYO）：90軒目
今回伺った王子神谷のお店は
秋田県角館に「伊藤」本家があり、その暖簾分けのお店です。
現在は赤羽・銀座にもお店があります。
ちなみに本家の伊藤は1988年オープンで近年の煮干し系そばの元祖と言われています。
（王子神谷の伊藤は2004年のオープンです。）
王子神谷駅から徒歩15分くらい。
商店街の一角にあります。
目立った看板が出ていないので一度通り過ぎてしまいました。
また、暖簾が出ておらず、外からは店内の様子が分からないため、一見すると定休日？と思ったほどです。
【メニュー】
そばor肉そばの２種類です。
要はチャーシューが入っているか、いないかです。
オススメは肉そばです。
ノーマル＋150円で、4切れの分厚めの豚チャーシューが入ります。
ノーマルは麺とネギだけなので、肉があった方が満足感は得られると思います。
【オススメトッピングは？】
ラーメンには珍しく、つゆ増し(+150円)が有ります。
確かにノーマルのスープは少ないですが、普通に食べる分にはあまり問題にならないと思います。
（よって、わざわざ追加料金までは不要かと。）
一方で、大盛り(+150円)についてはアリだと思います。
トッピングがシンプルな分、普通盛だとややボリュームに欠けるので大盛にするのもオススメです。
（ちなみに麺がめちゃくちゃ美味しいのでその意味でもオススメです！）
11時25分 待ち無し（先客１名）
カウンターとテーブル席が半分ずつくらい。
昔ながらのレトロな雰囲気。味があります。
ご主人は奥の厨房にいらっしゃるため姿は見えません。
接客は女性店員さんで行っています。
着席と同時に「肉そば」をオーダーします。
テレビの音。気取らない空間。ものすごく居心地が良いデス。
３分ほどでスピード着丼です。
肉そば(750円)
麺・ネギ・お肉の超シンプルな面構えです！！
【スープ】
見た目は濃厚そうですが、無化調の淡麗煮干しです。エグミは無くスッキリしています。煮干しそばというより、煮干しダシメインの中華そばと言った感じ。煮干し初心者の私にはこれくらいがちょうど良いです。シンプルですがしっかりとコクがあり、丁寧さを感じられる好みのスープです。
【麺】
これがめちゃくちゃ美味しいかった！
中細ストレート自家製麺。
パツパツしていながらもモチモチ感もあり、強力なコシがあります。驚くべきはコシの持続感。
最後までコシがしっかり保たれてめちゃくちゃ美味しい！！歴代で最上級の麺です！
【チャーシュー】
厚切り煮豚チャーシュー
見た目的にチャーシューと言うよりご飯のオカズのような切り方。
赤身主体ながらも柔らかく、下味も付いていて美味しいです。
全体の構成がシンプルな分、良い味出してます。
食べ終わったら自席で会計。店主さんの姿は見えずじまいでしたが、
「ありがとうございました～」の元気な声は聞こえてきました。
飾らない独特な雰囲気が良かったです。
機会を見つけてまた行ってみたいと思います。ごちそうさまでした。
背もたれ：無
コート掛け：無
荷物置き：無
水：セルフ（カウンターの奥に給水機・コップ）
【以下、食べログより引用】
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