【総評】
煮干しのほろ苦さと醤油のエッジが効いた、尖がった一杯
食べログ百名店 （ラーメンTOKYO）：20軒目
「もつけ」 からの連食で次のお店へ。
煮干鰮らーめん 圓（えん）
八王子駅から徒歩10分くらい。
2020年3月1日より初代店主である田中氏が引退し
２代目店主町田氏へ引き継がれたとのこと。
（町田氏は立川の「鏡花」の店主）
また、経営者交代に伴い少し値上げしているようだ。
（今回頼んだ濃口煮干鰮ラーメンは880円⇒950円に値上げ）
12時50分 待ち無し。
入口の券売機で食券を購入し着席。
店内は広々している。
５分ちょっとで着丼 ！
濃口煮干鰮ラーメン(950円)
基本に忠実なシンプル
さっき食べた「もつけ」の丼と同じ？？（デジャヴ！？）
【スープ】
濃口だけに煮干しの苦味がガツンと。
エッジの効いた醤油も後から。
もつけの甘みとは明確に違う。
もつけは柔らか。圓はカドが立っている。
【麺】
細いが力強さがある麺。噛むと弾き返してくる。
全粒粉が効いており、見事なコシ。
美味い！
【チャーシュー】
昔懐かしい王道の味。
噛むほどに旨味が広がる。
【メンマ】
繊維切れが良く、コリコリ。
味付けもしっかり。
【茎わかめ】
変わった形のネギだなと思ったら、茎わかめ！
斬新で面白い。
先代の味を知らないため、自分で比較はできないが、
今後の巷のレビューも注視していきたい。
ごちそうさまでした。
【店舗情報】
荷物置き：有（カウンター下にフック有り＋大物はカゴを出してもらえる）
背もたれ：有（コート掛け可）
コート掛け：無
BOXティッシュ：頭上
【以下、食べログより引用】
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