【総評】
白ゴマとナッツが効いた濃厚でコクのある味わい。
2層のスープにより酸味・辛味・甘味が刻一刻と変化するスープは唯一無二!
特製トッピングのレベルの高さにも感動!
食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):25軒目
今日は朝から雨がパラパラとスッキリとしない天気。
但し、午後に向けて天気は回復とのこと。
こういう日は人気店に行きたくなってしまいますよね。(自分だけ?)
大塚駅から徒歩5分ちょっと。
創作麺工房 鳴龍(なきりゅう)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5942-コピー.jpg)
ミシュラン4年連続1つ星獲得の超有名店。
ずっと行きたいと思っていたものの、(行列を敬遠して)訪問は実現していませんでした。
でも決めた。今日こそ行こう!
11時10分 待ち17人。
定員10席であるため2回転目で食べられそうです。
【並び方】
一番前に2席のみ椅子有。
店前には10名ほど並び、それ以降は道路の向かいに並ぶ。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/2.jpg)
食券は買わずに並び、入店時に購入。
(店員さんから席へ案内される際に購入を促される)
晴れの時は日差しが当たるため
日傘必須です!(暇つぶしに本も必須)
11時30分 オープン。
12時 いよいよ店内へ。
(1回転で30分ほどかかった!)
まずは、食券を購入。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/1.jpg)
ここは後悔の無いよう奮発して、
「担担麺+特製トッピング」をチョイス。
【メニュー】
看板メニューである担担麺のほか、
醤油・塩・酸辣麺(酢を効かせた酸味のある麺)・麻辣担担麺(担担麺よりも辛い)
があり、バリエーション豊富です。
また、夜限定メニューとして
水餃子・炙り焼きチャーシュー(オニオンソース)・しらす冷やっこ(スパイシーごまソース)
などの酒のアテもあります。
店主さんに食券を渡し、着席。
カウンター10席の店内。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5909-コピー.jpg)
そして、10分ほどかけて丁寧に作られた一杯がいよいよ着丼です。
担担麺+特製トッピング(1400円)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5913-コピー.jpg)
別皿の特製トッピングと合わせ、ラグジュアリー感が半端ない!!
【スープ】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5918-コピー.jpg)
表層を覆う白ゴマペースト(芝麻醤・チーマージャン)が主張している。
スープをすくうと、レンゲに絡みついてくる!
まずは、スープ表層から味わいます。
美味い!!
丸鶏・牛骨・牡蠣がコクのベースを作り出すとともに
白ゴマの風味が口いっぱいに広がり、更にコクを倍増させる。
加えて黒酢やリンゴ酢の風味が加えられ、爽やかな酸味があるところも特徴的です。
辛味はそれほど強くなく、食べ進めるとジワっと汗ばむような辛さ。
辛いのが苦手な人でも十分に楽しめます。
表層を味わった後は、底の部分からレンゲをすくう。
すると、大量のナッツと挽き肉が!
こちらはナッツの甘味を感じつつも、辛みと合わさって美味しい。
2層のスープで辛味・酸味・甘味を一杯で感じることができる。
これはスゴイ!
【麺】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5922-コピー.jpg)
加水率低めのパツパツ麺。
気持ち柔らかめな茹で加減。
スープがこれでもかと絡みます。
【トッピング】
これがめちゃくちゃ美味かったです。
海老ワンタン。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5925-コピー.jpg)
「にし乃」の海老ワンタンにも引けを取らない、
プリップリな海老。
加えてプリッとした後に口の中で溶けていく。
美味すぎる。。
つくね。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5931-コピー.jpg)
ネギが入っており、肉主体というよりも、ライトであっさりとした味わい。
いくつでも食べれそうです。
厚切り炙り焼きチャーシュー。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5927-コピー.jpg)
ステーキのような重厚感のある厚切り。
とても柔らかくジューシー。
少しペッパーが効いていて、これはもうステーキ屋のクオリティ!
低温レア豚。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5934-コピー.jpg)
一枚一枚を薄く切る事で口の中で溶けていくような食感。
上質な赤身の旨味。旨味が甘味に昇華。
【小松菜】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5936-コピー.jpg)
ザ・おひたし。甘みのある小松菜を和風ダシで味付けしています。
【温玉】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5939-コピー.jpg)
これも純和風
和風ダシがしっかり染みておいしい。
黄身の茹で具合は、もちろんベストな黄金色。
どれも繊細に味付けされており、
一品一品のクオリティがめちゃくちゃ高い。
敢えて別皿で提供する意図が分かった気がします。
並んでから退店まで70分ほど。
これでも短い方なのかもしれません。
しかし、並んでよかったと思えるお店でした。
次は夜に来てビールと共にアラカルトを。。。
ごちそうさまでした。
コート掛け:無
荷物置き:無
背もたれ:有(コート掛け可)
水:店員さんより提供
紙ナプキン:卓上
【以下、食べログより引用】
↓ブログのランキングに参加しています。もし宜しければ、クリック頂けると1票入るため、励みになります。
![にほんブログ村 グルメブログへ](https://b.blogmura.com/gourmet/88_31.gif)
にほんブログ村
この記事へのコメントはありません。