醤油

  (最終更新日:2020.11.14)

一番いちばん(町田)

【総評】

東京で味わえる本場白河ラーメンは、鶏ガラ醤油の優しい味わいに

モチモチ縮れ平打ち太麺が最高に合う

麺が主役の一杯。

食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):76軒目

 

9月になっても暑いデス。

こちらは、白河ラーメンの元祖「とら食堂」で修業されたご主人が開いたお店だそうで、

もともと梅が丘でやっていたのですが、2008年にこちらに移転したとのことです。

12時開始ですので、どうしてもオープン時から混雑してしまいます。

(回転もゆっくり目です。)

12時25分 待ち13人

この猛暑にも関わらずさすがの人気です。

【並び方】

まず並び、入店時に食券購入

太陽が容赦なく照り付けますので、日傘必須です!

【メニュー】

中華そば・生姜中華・つけ麺・台湾まぜそばがあります。

(この日はつけ麺と台湾まぜそばはお休みでした。)

【トッピングのオススメは?】

特中華そばがオススメです!(味玉・ワンタン・チャーシューが追加されます。)

ノーマルの+220円なのでコスパ的にも優れていると思います。

12時45分 前から6番目に。

(正直日傘が無かったら倒れそうです。。)

13時 いよいよ店内に。

助手の方の「アイコンタクト」で店内へ入り食券を購入。券売機横の給水機で水を確保して着席です。

寡黙で職人的なご主人と助手の方でオペレーションされています。

低い調理台で作業の様子が良く見えます。

麺は茹でる前にしっかり揉んでから鍋に投入しています。

非常に体力が要りそうな作業ですが、とても丁寧です。

10分ほどで待ちに待った着丼です。

特中華(1000円)

トッピング豊富な美しいフォルムです!

 

【スープ】

鶏ガラと醤油ベースのシンプルなスープ。

加えて、かすかに生姜が効いているような気がします。

(生姜中華だともっと効いている?)

優しいスープですが、キリっと引き締まっています。

【麺】

これぞ白河ラーメンというべき

平打ちの縮れ太麺。

「七彩」などと比べると、思いのほか、加水率は低めですが、しっかりとしたコシがあり、

噛み締めると感じる小麦の旨みがたまりません。

太さが不均一なところも食感が楽しめ◎

これは美味しいデス!

【チャーシュー】

豚バラチャーシュー

脂感が程良いジューシーなバラ肉。

柔らかで肉の旨味としっかり目の下味がジュワー。

めちゃくちゃ美味いです。

 

鶏ムネチャーシュー

歯切れよいシルキーな食感。

肉の旨みもしっかり感じます。

こちらも美味しいです!

【ワンタン】

茹でる直前にご主人が包んでいましたので、「出来立て」ワンタンです。

皮がめちゃくちゃ薄いワンタンです。口で溶けていきます。

餡は旨みのしっかりしたジューシータイプでおいしいです!

大きくて食べ応えがあります。

【味玉】

しっかり目な茹で加減で黄身の味が濃縮されています。

 

行列必須の人気店ですが、並ぶ価値はあります!!

ごちそうさまでした。

背もたれ:低

荷物置き:無

コート掛け:カウンター後

水:セルフ(券売機横)

紙ナプキン:卓上

【以下、食べログより引用】

一番いちばん(食べログへのリンク)

 

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