ラーメン部長の活動報告ブログ

【総評】

東京で味わえる本場白河ラーメンは、鶏ガラ醤油の優しい味わいに

モチモチ縮れ平打ち太麺が最高に合う

麺が主役の一杯。

食べログ百名店 （ラーメンTOKYO）：76軒目

 

9月になっても暑いデス。

こちらは、白河ラーメンの元祖「とら食堂」で修業されたご主人が開いたお店だそうで、

もともと梅が丘でやっていたのですが、2008年にこちらに移転したとのことです。

12時開始ですので、どうしてもオープン時から混雑してしまいます。

（回転もゆっくり目です。）

12時25分　待ち13人

この猛暑にも関わらずさすがの人気です。

【並び方】

まず並び、入店時に食券購入

太陽が容赦なく照り付けますので、日傘必須です！

【メニュー】

中華そば・生姜中華・つけ麺・台湾まぜそばがあります。

（この日はつけ麺と台湾まぜそばはお休みでした。）

【トッピングのオススメは？】

特中華そばがオススメです！（味玉・ワンタン・チャーシューが追加されます。）

ノーマルの+220円なのでコスパ的にも優れていると思います。

12時45分 前から６番目に。

（正直日傘が無かったら倒れそうです。。）

13時　いよいよ店内に。

助手の方の「アイコンタクト」で店内へ入り食券を購入。券売機横の給水機で水を確保して着席です。

寡黙で職人的なご主人と助手の方でオペレーションされています。

低い調理台で作業の様子が良く見えます。

麺は茹でる前にしっかり揉んでから鍋に投入しています。

非常に体力が要りそうな作業ですが、とても丁寧です。

10分ほどで待ちに待った着丼です。

特中華(1000円)

トッピング豊富な美しいフォルムです！

 

【スープ】

鶏ガラと醤油ベースのシンプルなスープ。

加えて、かすかに生姜が効いているような気がします。

（生姜中華だともっと効いている？）

優しいスープですが、キリっと引き締まっています。

【麺】

これぞ白河ラーメンというべき

平打ちの縮れ太麺。

「七彩」などと比べると、思いのほか、加水率は低めですが、しっかりとしたコシがあり、

噛み締めると感じる小麦の旨みがたまりません。

太さが不均一なところも食感が楽しめ◎

これは美味しいデス！

【チャーシュー】

豚バラチャーシュー

脂感が程良いジューシーなバラ肉。

柔らかで肉の旨味としっかり目の下味がジュワー。

めちゃくちゃ美味いです。

 

鶏ムネチャーシュー

歯切れよいシルキーな食感。

肉の旨みもしっかり感じます。

こちらも美味しいです！

【ワンタン】

茹でる直前にご主人が包んでいましたので、「出来立て」ワンタンです。

皮がめちゃくちゃ薄いワンタンです。口で溶けていきます。

餡は旨みのしっかりしたジューシータイプでおいしいです！

大きくて食べ応えがあります。

【味玉】

しっかり目な茹で加減で黄身の味が濃縮されています。

 

行列必須の人気店ですが、並ぶ価値はあります！！

ごちそうさまでした。

背もたれ：低

荷物置き：無

コート掛け：カウンター後

水：セルフ（券売機横）

紙ナプキン：卓上

【以下、食べログより引用】

 

お店twitter（営業情報の告知有）

 

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