2019 食べログ百名店(Tokyo)

すず喜(三鷹)

【総評】

鶏白湯の中に魚介出汁が入ったオリジナリティ溢れる一杯。

中毒性高く、食べるほどに虜に。

食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):14軒目

(注)2020年3月に訪問した際のブログです。

 

同じ三鷹の「さくら井」を食したものの、腹3分弱。

まだまだいける。

今度は駅の南口へ

三鷹駅から徒歩5分ほど

「味の散歩道」というレトロな看板の入口から

階段を下ると行列が見える。

 

ということで今回はこちら。

すず喜

三鷹駅にある、もう一つの百名店だ。

 

12時10分 6人待ち

まず、お店独自のルールについて解説する。

行列の先頭になると、店内から「次の方、手前or奥の入口からどうぞ」

と言われる。

そのタイミングで入店をする。

しかし、その前に一つやることがある。

「入口にあるコップに給水してから入店すること」

手前入口は写真から見える入口。

奥入口は(写っていないが)奥のもう一つの入口である。

店内が狭いため、入口が二つあるようだ。

12時20分 行列最前列に。

店内のスタッフから「奥の入口からどうぞ」とお声がかかる。

コップに水を給水し、奥の入口から着席。

着席するとすぐに注文を聞かれる。

こく塩+大盛りをオーダー。

券売機は無く、前金制となっており、すぐにお金を支払う。

5分後 着丼

「こく塩」(830円)+「大盛り」(150円)

見るからに濃厚な濁度の高い黄金色!!

 

【スープ】

なみなみに注がれたアツアツのスープ。

レンゲに取ろうとすると、

!!!

食べる前から表面に膜が張っている。

食べ終えた後に膜を張ることはあるが、これだけ早いタイミングではなかなか珍しい。

鶏白湯に塩ラーメンのコクを足したような、独特な風味だ。

塩のコクには魚介も含まれており、深みがある。

そして塩のコクもなかなか濃厚だ。

「こく塩」のネーミングに見事にマッチする。

鶏白湯のクリーミーさに塩ダレをうまく合わせる新しいジャンル。

独自性、中毒性高し。

濃いと感じる場合は調整も可とのこと。

紫玉ねぎの辛みも口直し要素で◎

 

【麺】

低加水パツパツの中太麺

適度な硬さで歯ごたえが残り、濃いスープとよく合う。

 

【チャーシュー】

まずは、豚から。

ハムのような濃厚な旨味。加えて焼き目のほろ苦さが香ばしい。

 

次は鶏。

塩麹で付けたような、コクのある味付けがされており、噛むほどに旨みが口に広がる。

 

【味玉】

デフォで味玉が付いてくる心意気。

黄身は半熟で味が浸み込んだ王道味玉。

 

中毒性の高いコク旨スープとコシのあるパツパツ麺を

一体で楽しんでいるとあっという間に完食。

ごちそうさまでした。

12時35分 あと待ち5

【総評】

鶏白湯の中に魚介出汁が入ったオリジナリティ溢れる一杯。

中毒性高く、食べるほどに虜に。

コート掛け:カウンター後ろ(ただし狭いため、使うのに少し躊躇。)

荷物置き:無(カウンター下の小棚も無)

背もたれ:無(固定式丸椅子)

紙ナプキン:卓上

紙エプロン:入口給水機下

水:入店時に入口でセルフ給水

行列接続方法:まず並ぶ。(食券は無く、前金制)

【以下、食べログより引用】

鶏こく中華 すず喜(食べログへのリンク)

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