【総評】
故・佐野実氏の弟子が作る、
鶏主体でありながら、カドの取れた醤油とほのかな魚介が 程良くバランスした一杯。
食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):24軒目
(注)2020年8月に横浜市青葉台に移転しています。(移転後の情報はこちら)
西武新宿線・鷺ノ宮(さぎのみや)駅からすぐ。
らぁ麺 すぎ本
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5776-コピー.jpg)
店主さんは、「ラーメンの鬼」こと故・佐野実氏のもとで修業し、独立されたとのこと。
食べログは4点越え(2020年6月現在)と日本屈指の高評価のお店です。
日曜。
11時45分 待ち8人。
【並び方】
まず並び、途中で店員さんに声掛けされるタイミングで食券購入
前から3番目くらいになったところで、店員さんに促されて食券購入。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5783-コピー-768x1024.jpg)
醤油特製らぁ麺をチョイス。
(特製だと、豚チャーシュー2枚・鶏チャーシュー1枚・味玉1個・ワンタン2個が入り、具材がコンプリートできる。)
11時58分 着席。
カウンターと奥にテーブルがあり、広々しています。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5790-コピー.jpg)
テレビが置かれ、「アッコにおまかせ」が流れています。
5分ちょっとで着丼。
醤油特製らぁ麺(1100円)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5798-コピー.jpg)
基本に忠実な盛り付け。美しい!!
【スープ】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5801-コピー.jpg)
醤油は角が無く、極めてマイルドです。
加えて上品な魚介の旨味。
これらを後ろから支えるのは、ベースとなる鶏ガラと鶏油。
美味しい!
【麺】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5807-コピー.jpg)
ストレート細麺。
全粒粉入りでモチモチ。
表面はツルツルで喉越しが抜群。
噛むほどに旨味を感じます。
さすがはこだわりの自家製麺です!
【チャーシュー】
3種のチャーシュー。
まずは豚肩ロースと思われる低温レア豚。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5812-コピー.jpg)
上質な赤身で噛むほどに旨味。
続いて、豚バラ系の煮豚。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5844-コピー.jpg)
赤身と脂の程よい具合。
ホロリと柔らか。
最後は鶏チャーシュー。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5817-コピー.jpg)
パサつきなしのモッチリ。
噛むほどに旨味。
【味玉】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5820-コピー.jpg)
味付け控えな素材を味わうタイプ。
茹で加減もバッチリで黄味は黄金色。
【ワンタン】
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皮は高加水のトゥルトゥル。
餡は生姜が効き、爽やかな味わい。
多彩な具材と喉越し良い自家製麺を堪能し
あっという間に完食です。
ごちそうさまでした。(次回は塩も食べたい。)
コート掛け:少しだけ有
荷物置き:カウンター下に小棚有
背もたれ:有(コート掛け可)
水:店員さんより提供
【以下、食べログより引用】
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