醤油

中華そば勝本(水道橋)

2020食べログ百名店 (TOKYO):未訪問店12店舗目(全18店舗)

同じく百名店の「銀座 八伍」や神保町の「神田 勝本」と同じく、業界では超有名人の松村店主が手掛けています。(松村店主は全日空ホテル(現・ANAクラウンプラザホテル京都)の総料理長を務めた後に、ラーメン業界へ進出された経歴の持ち主でも有ります。)

【並び方】

まず並ぶ。入店時に食券購入。

【オススメメニュー】

中華そば+チャーシューご飯がオススメです。

中華そばは、アッサリながらも鶏と魚介ダシがガツンと来るため、コッテリ好きにもオススメです。

チャーシューご飯はゴロゴロで分厚い炙り豚バラチャーシューとタレがたまりません。思いのほかボリュームがあるところもウレシイです。

【オススメトッピング】

ノーマルで十分かと思います。味玉はノーマル+100円。

特製は+200円で味玉、チャーシュー+2枚(計4枚)、海苔増量となります。個人的には、ラーメンはノーマルにしておいて、チャーシューご飯を頼んだ方が満足度は高いと思います。

【メニュー】

中華そば・濃厚煮干しそば・濃厚煮干しつけそば(1日30食限定)の3種です。

中華そばと濃厚煮干しそばの違いは、前者のベースが煮干し醤油、後者のベースが煮干し豚骨になります。

土曜15時40分(通し営業なのがうれしいデス。)

待ちは無し。店内は8割程度埋まっています。

お客さんは途切れることなくやってきていました。さすがの人気店です。

カウンターのみで15席ちょっと(食べログによると17席とのこと)

キャパシティは多いです。

着席すると、おしぼりを頂けます。非常にウレシイ心遣いです。

ラーメン屋と言うより、高級な割烹料理屋のような凛として落ち着いた店内。

キビキビとしたオペレーションも素晴らしいです。

5分ほどで着丼。

味玉中華そば(830円)

【スープ】

熱々のスープで、魚介ダシがガツンと良く効いています。鰹が主役かと思いましたが、説明書きを読んでビックリ。煮干しなんですね。鰹と間違えるくらい、エグみが無く上品な味わいです。加えて、表層には鶏油の層がしっかりとできていて、旨みをプラスしています。正統派中華そばですが、一つ一つのダシがしっかり効いていて深みがあります。アッサリだけど、しっかりとした味わいで物足りなさは全く無いです。世代を越えて誰が食べても美味しいと言えるスープだと思います。美味しい!

【麺】

浅草開化楼の縮れ中細麺。

加水率高めで瑞々しくモチモチ感もあります。

【チャーシュー】

赤身主体ながらも柔らかです。

下味は最小限で肉の旨みを味わえます。

【味玉】

黄身はトロトロ。シンプルな味付けでサッパリとしています。

(チャーシュー丼にかけても美味しいデス!)

チャーシュー丼(300円)

ラーメンのチャーシューとは異なり炙られています。味付けも異なっており、ペッパーやタレで濃い目に仕上がっています。

これはご飯に合います!!チャーシュー大きさ・量ともに文句無しでボリュームたっぷりです。

 

満腹+質の高いラーメンを堪能でき、大満足です。ごちそうさまでした。

背もたれ:無

コート掛け:無(荷物カゴに入れられる)

荷物置き:足元に荷物カゴ有

水:店員さんより提供

BOXティッシュ:卓上

 

【以下、食べログより引用】

勝本 水道橋店(食べログへのリンク)

 

お店twitter(お店の営業情報が掲載されています。)

 

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