豚骨

  (最終更新日:2022.03.6)

【並び方解説有】中洲屋台長浜ラーメン初代 健太(高円寺)

こんにちは。ラーメン部長です。

福岡屋台出身のご主人がオープンさせたお店で、長らく営業していましたが、コロナ禍になり、ラーメンを再勉強するため福岡の「駒や」で修業。2021年3月にリニューアルオープンし、更に人気店に。結果として百名店2020にて初めて百名店入りされています。

【並び方】

行列が店外まで延びているとき=まず並ぶ。店内待ち席へ移動時に食券購入

(店外の行列が無く)店内待ちのみ発生時=先に食券購入し、店内待ち席へ着席

【営業時間】

12時~スープ切れまで

まれに12時以前にオープンすることもあります。スープ切れ時間はその日によって違いますが、14時台に終了することがありますので、早めの訪問を心掛けると良いと思います。月曜定休。訪問時は、必ずお店twitterのチェックをオススメします!

【メニュー】

「らーめん」のみ

ノーマルで味玉が半玉入ります。

トッピングは、「ねぎ」「トゥルトゥル」です。

トゥルトゥルは一言で例えるとワンタンの皮で文字通りトゥルトゥルの食感。

紅ショウガ・キクラゲは卓上にあり、無料です!

替え玉は現金でもOKなので、一杯目を食べてから判断できるのが良いデスね。

米は持ち込みできます!!

 

13時40分 中待ち5名(外待ち1名)

看板は一見分かりづらいですが、豚骨スメルでわかりますw

「ジョイフーズ サンコー」の赤い看板が目印。

入店時にお店奥の券売機(ちょっと見えにくい?)で食券を購入して店内待ち合い席で待ちます。

前のお客さんが退店すると、間髪入れずに店主さんから「どうぞ~」と言われるので、着席します。

座ったらカウンターに食券を提示。店主さんから麺の硬さは聞かれませんが、好みがあればこの時に伝えます。カタメをお願い。

 

カウンターのみの店内

着丼までに店入口にある紙コップと給水機、レンゲを用意します。

店主さんのワンオペ。流れるような動きに思わず見惚れてしまいます。

ラーメンは一杯ずつ丁寧に作られています。途中で替玉にも対応していて凄すぎです!

接客も凛として丁寧。

「作業中でも遠慮なくお声掛け下さい」

これ、素晴らしいですよね!特に替玉の時はどのタイミングで声掛けしようかな~と気を遣ってしまうので大変助かります!

5分ほどで着丼

らーめん(800円)+トゥルトゥル(100円)

【スープ】

豚骨臭のイメージそのままに泡立ちがスゴイ!チャーシューは泡に隠れて見えない!

どれだけ濃厚なのかと思いながらひとくち頂くと、、、思いのほかスッキリしています!とはいえクリーミー過ぎることなく、豚骨の旨みがしっかりしていて、絶妙なバランス感です。これはウマイ!

スープを継ぎ足しながら使っていく「呼び戻し」という手法で、すごく管理が難しいとのことなので、余計にありがたみを感じながら頂きます。

【麺】

これぞ豚骨ラーメンには王道の低加水ストレート細麺。パツパツ感が最高に気持ち良いです。これでもかとスープに絡んできます。

【チャーシュー】

ほぼ完全に赤身のギチ豚。歯応えが強いものの、薄切りなので食べやすいです。

【トゥルトゥル】

ワンタンの皮。その名の通りトゥルトゥル食感です。

【味玉】

ノーマルラーメンで半玉乗っているところがウレシイデス。茹で加減はしっかり目で、まさに茹で玉子です。これはこれで良い脇役。

 

残り少なくなってきたタイミングで替玉をお願いします。(張り紙の効果もあって安心して声掛けできます!)現金でも対応しているので、その場合はカウンターに100円乗せれば大丈夫です。

店主さんが平ザルで湯切りした麺を直接丼ぶりにに入れてくれますので、入れやすいように箸をコップの上に乗せておきましょう。

1、2分で替玉到着。

卓上の紅生姜、キクラゲを入れて味変します。おかげで飽きることなく楽しめます!

食べ終わったら丼をカウンターに上げて、割り箸と紙コップ、ティッシュはゴミ箱に捨てて退店。(←これ重要)

お客さんと店主の息があった味のある良いお店でした。ごちそうさまでした。

背もたれ:無し

荷物置き:無し

コート掛け:無し

水:セルフ(店入口に紙コップ・給水機有)

備考:店主さんワンオペのため、退店時は丼をカウンターに上げ、紙コップ・割りばし・ティッシュはカウンター後ろのゴミ箱に捨てるのがルール

 

 

ラーメン部長が自信を持ってオススメする宅麺.com。

お店の味をそのまま冷凍してお届けしてくれる画期的なお取り寄せグルメです。スーパーのチルドタイプやカップ麺とは違い、そのまま冷凍しているのでクオリティが違います!しかもチャーシューやメンマも付いてくる!

(交通費や並ぶ時間を考えると断然お得で、例えば小さいお子さんがいて、普段なかなか麺活できない方や、晩酌しながらゆっくり食べたい人にも是非オススメです。ラーメン部長も毎度お世話になっています!!)

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【以下、食べログより引用】

中洲屋台長浜ラーメン初代 健太(食べログへのリンク)

 

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