ラーメン部長のオススメ!!

  (最終更新日:2022.07.3)

【ルール・並び方解説有】一条流がんこラーメン総本家(四谷三丁目・曙橋)

【追記】

2022年4月24日に家元は引退され、お弟子さんの後藤氏が店主となり「一条流がんこ総本家分家四谷荒木町」(お店は同じ場所)として引き継がれました。並び方は同じですが、券売機が導入され、ラーメンorスペシャルの2択になりました。なお、ラーメンは、「100」or「上品醤油」or「上品塩」から選べます。

 

 

こんにちは。ラーメン部長です。

今回の訪問は二郎に負けず熱狂的なファンが多いこちらのお店。家元(店主)の引退も近いと噂され、行列も東京都内でも屈指です。私も満を持して行ってきました。

なお、臨時休業も多いので、当日は必ずお店のブログをチェックしてから行くことを強くオススメします!(家元引退後の2022年4月24日以降はこちらのtwitterをチェック下さい)

【並び方】

まず並ぶ。口頭注文。前払い。(←家元引退の2022年4月24日以降は券売機が導入されています。)

並び方は特殊です。下の図の通り、1階に並んだあとは階段から2階に並びます。

平日でも1~2時間待ちを見ておきましょう!(折り畳み椅子を持っている人も多数!)

【メニュー】

上品・下品・スペシャルの3つのスープをベースに、日によってメニューが異なります。上品・下品は主に平日・スペシャルは主に週末です。ただし、変則的な日もあるので、お店のブログで確認マストです!下に大体のイメージ図を作ってみました。(下表では過不足があるかもしれませんので、初めての方は「初めてです!」と家元に言えば優しく教えてくれますよ)

【麺量】

ノーマルでは200g、300gにすると+100円、400gにすると+300円です。トッピングが充実していることもあり、ノーマルでも結構ボリューミーです。

【トイレ・タバコ休憩】

長時間の待ちになりますので、トイレ・タバコ休憩も場合によっては必要です。

列を外れるときは、後ろの人に声を掛けてから行きます。トイレはお店横。喫煙所は階段下の暖簾の奥です。

 

 

とある平日。

11時15分 階段から二階へと続く行列。二階のスナック街まで行列は伸びており、待ちは軽く40人くらいはいるんじゃないかと汗汗

初訪問につき、念のため前の方に最後尾を確認して待ちます。折り畳み椅子を持って来ている人も多く、皆さん慣れてらっしゃいます。

常連さん曰く、家元のブログに引退を示唆する投稿があり、最近は平日でも休日並みの行列(1~2時間待ち)になっているとのこと!

二階まで伝わるスープの良い香り。

11時50分 二階のスナック街から抜けて外の階段へ出られました。

12時13分 一階まで降りて来られました!

店内では演歌流れています。(家元が歌っているとかいないとか。。。)

入口が二つあり、お客さんが出た方から入店します。

12時58分 待ちに待った入店。

カウンターのみの店内。

卓上には胡椒やカエシがあります。

助手さんから今日はどうしましょうと聞かれます。「100(ひゃく)」でと答えます。

着丼までに支払いがありますので、お金を用意して待ちます。

支払いはお声掛け頂いたタイミングで行います。皆さんお釣りのないようにしています。

初めてというお客さんは、家元から匂いを嗅がせてもらっています。何という神対応!! 

 

並び始めて2時間、、、いよいよ待ちに待った着丼デス!

100(1100円)

【スープ】

今まで食べたことがないくらい上質で強烈な旨みが押し寄せて来ます。塩分強めですが自分にとってはちょうど良い!旨みが凄すぎて何由来の旨みか舌が判別不能です。これだけ旨みが押し寄せながらもクセがなく、バランス感がすごいです。いやーこれは衝撃的旨さです。

無化調で且つカエシが入っていなくて、この旨み・パンチ力は尋常じゃない!!

卓上のカエシを入れて、しょっぱウマーになります。

初心者は「100」を注文し、卓上のカエシを少しずつ入れるがオススメです!

【麺】

黄色が特徴的な縮れ中細麺。パツパツ感が心地良く、噛むほどにスープの旨みと合わさってめちゃウマ。

【悪魔肉】

生姜焼きのタレのような味付けの濃い豚バラ肉。立派な大きさで見た目のインパクトも大!ラーメンというよりご飯のおかずです!不思議とラーメンにも合う!(ご飯の持ち込みは認められているようで、お願いすればレンジで温めて頂けるようです)

【チャーシュー】

アブラ身は控えめながら驚くほど柔らか。下味は控えめで肉の旨みを味わえます。しかも量が多いし、言うことなしです。悪魔肉と最強のコンビネーション。

【味玉】

しっかり目の茹で加減で、黄身の旨みが良いアクセントになります。

気付いたらあっというまに完飲完食。熱狂的ファンがいらっしゃる理由もわかりました。めちゃくちゃ美味しかったです。ごちそうさまでした!

背もたれ:無 

荷物置き:カウンター下に小棚有り

コート掛け:カウンター後ろ

水:セルフ(卓上にコップ・ピッチャー有)

 

 

ラーメン部長が自信を持ってオススメする宅麺.com。

お店の味をそのまま冷凍してお届けしてくれる画期的なお取り寄せグルメです。スーパーのチルドタイプやカップ麺とは違い、そのまま冷凍しているのでクオリティが違います!しかもチャーシューやメンマも付いてくる!

(交通費や並ぶ時間を考えると断然お得で、例えば小さいお子さんがいて、普段なかなか麺活できない方や、晩酌しながらゆっくり食べたい人にも是非オススメです。ラーメン部長も毎度お世話になっています!!)

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一条流がんこラーメン総本家(食べログへのリンク)

 

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