ラーメン部長のオススメ!!

  (最終更新日:2020.11.14)

八雲(池尻大橋)

【総評】

旨味を超えた甘味広がる清湯スープはため息がでる美味しさ。

注文必須の名物ワンタンも含めて満足度の高い一杯。

食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):73軒目

浜田山にある「たんたん亭」の流れを汲むワンタンの名店です。

18時前 待ち無し。

食券を購入し着席します。

【メニュー】

白だし(白醤油)と黒だし(黒醤油)の2つのスープから選びます。

なお、メニューにはありませんが、白黒の「ミックス」もあります。

(どちらかの食券を買って、店員さんに渡すときに「ミックスで」と注文します。)

人気は白だしです。

(白だしの方が、醤油の主張が強くないので、ダシの複合的な旨味と甘味が味わえると思います。)

【トッピングは何を付けるべき?】

名物である肉・エビワンタンは絶対に付けた方が良いと思います。

よって特製ワンタン麺or特製ワンタン麺ハーフがオススメです。

前者は肉・エビワンタンが3個ずつ、後者は2個ずつです。

(注:特製というネーミングですが、味玉は付いてきません。味玉をトッピングする場合は、味玉(100円)の食券を追加で購入します。)

コの字カウンターで10席ちょっと。

広々して落ち着けます。

(良い意味で)ラーメン屋であることを忘れてしまうほどオシャレな空間で、女性一人でもリラックスできそうです。

5分ちょっとで着丼です。

特製ワンタン麺(白だし)(ハーフ)(1000円)

黄金色スープが美しい!

 

【スープ】

鶏ダシと魚介ダシの旨味が、、と言いたいところですが、

旨味を超えた甘味が口に広がります。これは衝撃的です。

白醤油の優しい塩味が甘さを更に引き立てます。

何かが突出しているわけでは無く、それぞれがバランスして複合的な甘味を出しています。

思わずため息の出る美味しさです。

やはり甘みを味わうには黒よりも白醤油が良いと思います。

【麺】

美しい中細ストレート麺です。三河屋製麺とのこと。

ツルツルで喉越しが良く、適度にパツパツしてコシもあります。スープと良く合います!美味い!

【チャーシュー】

ハムタイプのギチっと豚です。食紅で彩りが添えられています。

下味は控えめで噛むうちにジワジワ味が出てきます。

【エビワンタン】

弾力が強く、プリップリのエビです。

すり身にしているにも関わらずこのプリプリ感はスゴいです。

皮は加水率高めでトゥルトゥルです。

エビと皮の食感の対比がたまりません。

【肉ワンタン】

しっかりとした肉の旨味と生姜が良く合います。

こちらも美味いです。

 

万人にオススメできる美味しさでした。

さすがの名店です。ごちそうさまでした。

背もたれ:有

荷物置き:フック有

コート掛け:無

水:店員さんより提供

紙ナプキン:卓上

 

【以下、食べログより引用】

八雲(食べログより引用)

 

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