ラーメン部長の活動報告ブログ

【総評】

超濃厚ながらエグみを抑えた魔法の煮干しつけ汁は唯一無二。

濃厚つけ麺の新境地を開拓した衝撃的な一杯。

食べログ百名店 （ラーメンTOKYO）：92軒目

濃厚煮干しつけ麺でおなじみのこちらのお店。

新小岩の「一燈」や煮干しの名店「凪」で修業された経歴があるそうです。

【並び方】

少し特殊ですので、上の案内に沿って説明します。

①②お店入口～お店に沿ってお店の敷地境界まで

③お店の敷地境界～横断歩道手前まで（横断歩道には並ばない）

④横断歩道奥～

交差点の角地にあるため、横断歩道には並ばないよう注意が必要です。

イメージはこんな感じです。

【オススメメニュー】

味玉極濃煮干しつけ麺です。

味玉をトッピングすることにより、濃厚なつけ汁と黄身の甘みの対比を楽しめます。

これに加えて、食べられる量に合わせて麺を増量するのがオススメです。

【メニュー】

極濃煮干しつけ麺・濃厚煮干しそばの２種類です。

人気は極濃煮干しつけ麺です。（８割くらいのお客さんが注文していました。）

麺量は以下の通りです。

	つけ麺	煮干しそば
並	200g	150g
中盛り(+50円)	300g	200g
大盛り(+100円)	400g	250g
特盛り(+150円)	500g	無し

【トッピング】

味玉(+120円)、特製(＋300円)、チャーシュー(+350円)

特製(+300円)はノーマルに味玉＋チャーシュー２枚追加になります。

（味玉が120円ということを考えると、チャーシュー２枚で180円ということになります。）

 

10時53分　待ち7名。

オープン時には12人ほどに。

 

11時ちょうど　オープン

順番に食券を購入。着席します。

威勢の良い店主の声が店内に響きます。

５分ほどで着丼です。

味玉極濃煮干しつけ麺(1010円)＋中盛り(70円)

【スープ】

濃厚な煮干しと塩気が口に広がります。

これほど濃厚ながら驚くほど煮干しのエグミを感じません。不思議です。煮干し初心者でも全く問題無しです！

一般的な濃厚魚介豚骨つけ麺とは全く違う衝撃的な味で、超好みです

刻んだ柚子が入っており、時折口の中を爽やかにリセットしてくれます。

粘度は高めでねっとりと麺に絡みます。美味しい！

【麺】

イメージ通りの極太タイプ

コシも適度にありモチモチです。

麺が長くてつけ汁に入れるのもひと苦労ww

【味玉】

黄身がネットリ濃厚です。

下味がしっかりついていて黄身の甘みと良く合います。

【チャーシュー】

ギチっとタイプの豚肩ロース

しっかりとした歯応えです。

噛み噛みして肉の旨みを味わいます。

 

豚バラ

噛み応えはありますが、赤身豚よりは柔らかです。

 

スープ割りのポットはカウンター上にあります。

店主の威勢の良い丁寧な接客が印象的でした。

強いて言うなら、ちょっと狭かったので席数減らしても良いかも。と思ったりもしました。ただ、行列が伸びてしまいますので。。人気店ゆえの悩みだと思います。

美味しかったです。ごちそうさまでした。

 

背もたれ：無

コート掛け：無

荷物カゴ：足元に有

水：セルフ（卓上）

 

お店twitter（営業カレンダーが掲載されています。）

 

お店紹介ホームページ（宮元店主の経歴が載っています。）

 

【以下、食べログより引用】

 

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