2020食べログ百名店 (TOKYO)：未訪問店15店舗目(全18店舗)
2020年1月にオープンながら、一年足らずで百名店入りのお店です。
もともと2016年から大阪でやっていたお店で、2019年の百名店（西日本）入りしているので、東京に移転後も連続で百名店入りしている実力派です。
ただ、接客の面では大変残念なので、訪問時には覚悟をもって行かれることをオススメします。
2021年５月現在 事前予約制（店前の記名表に当日朝に記名）に変更されている変更されていますのでご注意ください
詳細はお店twitter参照
【並び方】
まず並ぶ。入店時に食券を購入。
写真のように並びます。
床に目印のテープが貼ってあります。
なお、床のテープからチョットでもハミ出していると、
途中で店主さんが出てきて、
注意されてしまいますのでお気を付けください。。。
【メニュー】
醤油そば・いりこそばの２種類
醤油そばでも十分に煮干し感は味わえるので、煮干し初心者の方は、醤油そばがオススメです。
【オススメトッピング】
ノーマルで十分かと思います。
全部乗せは味玉、チャーシュー＋２枚(ノーマルでも３枚入っています)、メンマが少し増量され、+450円と中々のお値段。
また、味玉トッピングは+150円ですので、こちらもコスパが良いとは言えないかもしれません。
（味玉は美味しいのですが、せめて+100円であれば。。）
大盛りは有りません。
10時35分 待ち３人
11時のオープン時には15人ほどの行列が。
クールなご主人と若い女性スタッフの２人でオペレーション。
私語一つなく、店内はかなりピリ付いています。。店主さんの一挙手一投足を微動だにせず見守る女性スタッフもかなり可哀想な感じです。。。
10分弱で着丼です。
醤油そば(920円)＋味付けたまご(+150円)
【スープ】
煮干しを主体とした魚介の旨みがガツンとくるスープです。苦みは無く、クリアな旨みだけを感じることができます。いりこそばではなく、醤油そばなのですが、煮干し初心者の自分にとってはこれで十分な煮干し感。
【麺】
パツパツ系のストレート細麺。自家製麺です。
適度にコシがあります。
後半は少しダレますがこのタイプの麺では仕方ないですね。
大盛り設定が無いのも納得。
【味玉】
ネットリで濃厚な黄身が美味しいです。卵の素材の良さがよく分かります。那須御養卵とのこと。
和風ダシがしっかり効いています。
【チャーシュー】
ノーマルで３枚しっかり入っているところが素晴らしいデス。
低温豚肩ロースは、適度な歯ごたえでしっとりして甘みがあります。下味は最低限。
もう少し柔らかい接客の方が、お客さんもリラックスできるし、味も美味しく感じると思います。（味以前の問題です。。）
ごちそうさまでした。
背もたれ：無
コート掛け：有
荷物置き：カウンター下に小棚有＋券売機横に荷物カゴ有
水：セルフ（コップ・給水機は券売機横）
【以下、食べログより引用】
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