こんにちは。ラーメン部長です。
仕事を早めに終わらせて、降り立ったのは新小岩。
本日のお店は、徒歩５分ほどのところにある麺屋一燈。
食べログラーメン部門で全国１位を獲得したこともある、言わずと知れた超有名店デス。
２年ほど前に行った際は真冬平日の夜にも関わらず、50分ほど待った記憶があり、それ以降、足が遠のいておりました。。
が、ふとホームページを見る機会があり、調べてみると今はネットから事前予約ができるとのことでコレは行かねば！
【予約方法】
EPARKというサービスで簡単な会員登録をすれば、web上で予約が可能です。
２日前の０時から予約開始とのことで、ちょうど０時を回ったタイミングで予約。
「将来順番受付」を利用して、18時に予約完了！
17時45分到着。
店の前には５人ほど。スタッフが「整理券」を持っているかどうかを聞いて回る。
「持っている人」と「いない人」で待ち列が異なるようです。
私は「整理券」と今回の「ネット予約」が一緒かどうか分からなかったため、
ネットで予約している旨を伝えると、「○○様ですね。」との回答有り。
とりあえずひと安心です。
（なお、予約画面提示は不要でした。店側は名前で管理している模様。）
早速券売機で食券を購入。
「特製濃厚魚介つけめん」＋「大盛」をチョイス。
再び外へ。
17時55分。暖簾がかかり、18時より少し早い開店です。
まず、紙の整理券を持っている数組が呼ばれ、そのあとに
ネット予約の私が呼ばれる。（ネット予約は私だけでした。。）
綺麗な店内。
特徴的なのはカウンターの高さ。頭の位置より高いため、調理風景を見ることはできません。
が、裏を返せば、目の前の一杯に集中できるレイアウト。
卓上のコップをセルフで給水し、しばし待ちマス。
待つこと５分で着丼。
特製濃厚魚介つけめん(1350円)＋大盛(150円)
【麺】
麺だけを味わってみると、良く冷水で締められており、コシが強い。
讃岐うどんで言う「エッジが立っている」という表現が当てはまるような「角」を感じることができる麺！
全粒粉の小麦の甘みを感じることができます。
「中華蕎麦 とみ田」のような極太ではありませんが、万人向けする麺です。
【つけ汁】
濃厚魚介と動物系出汁が効いたダブルスープ。
若干の酸味があり、後味も良いです。
粘度はそこまで高くはありませんが、麺が極太ではないことを考えるとちょうど良く、バランス感が光ります。
【チャーシュー】
３種類が鎮座しております。
まずは豚肩ロース？と思われるこちらの豚
肉の旨みを閉じ込めて柔らかくする「真空低温調理」で甘みを感じて美味しいです。
鶏むね肉
しっとりとして、ホロっと噛み切れる。とろけるチャーシュ―。
煮豚
歯ごたえのしっかりとした豚バラ。
３種ともインパクトのある味付けはなく、素材の味を楽しむタイプ。
【つくね】
チャーシューと異なり、つけ汁の中に入っており、
噛んだ瞬間、思わず熱い！と言ってしまうほど良く熱せられている。
青じそが入っており、香りも楽しめる逸品。
【味玉】
これは好みのド真ん中！
黄身が素晴らしい。限りなく生に近いです。
それでいて白身はしっかりと茹でられている。
味も白身の中まで染みわたっており、
つけ汁に付けることなく、単品でしっかり勝負できています。
【嬉しいサービス】
麺を食べ進めていくと、ここで店員から、つけ汁２杯目が提供される。
大盛を頼むと自動で付いてくる嬉しいサービス！
麺が冷水で良く絞められているため、食べ進めていると、どうしてもつけ汁がぬるくなってしまうが、
こういった気遣いは非常にうれしいです。
【スープ割】
最後にカウンター上のポットを使ってスープ割を頂きます。（セルフ）
つけ汁に比べて、まろやかになり、ホッとする優しい味わい。
予約システムの導入や、大盛注文時のつけ汁追加サービスなど
ホスピタリティに溢れる良いお店でした。ごちそうさまでした。
コート掛け：有
荷物置き：カウンター下に小棚有
背もたれ：無
水：セルフ（コップ・サーバーともに卓上）
ネット予約：２日前から可（EPARKの将来順番受付）
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【以下、食べログより引用】
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