【総評】
蟹と豚骨の濃厚ドロ系スープ、〆の雑炊で満腹
今日も本能のままに一杯を求め、水天宮前へ。
crab台風。
（水天宮前駅と人形町駅から共に5分くらい）
crabということで、
そう「蟹」
今回は蟹を頂くことにした。
このお店、2007年文京区にオープンし、人気を博したものの、
2012年香港進出のため、閉店。
その後、香港で成功を収め、2018年から中央区へ凱旋を果たした
インターナショナルな歴史を持つとのこと。
平日18:00
先客１名、後客３名
まずは券売機にて購入。
（注）麺大盛は無いため注意！
その分、雑炊で大が選べるので、満腹度はカバー可。
「蟹そば」＋「雑炊セット」を選択。
着席。
10席ほどのカウンターのみのお店。
水は券売機横の給水機にてセルフ。紙エプロンもあるのが嬉しい。
カウンターにはお店の歴史が解説されている。
読もうとしたその時、あっという間に着丼。
蟹そば＋雑炊セット(980円)
【スープ】
濃厚なドロ系スープはかなり粘度高め。
最初に来るのは豚骨。その後、蟹の風味が鼻を抜ける。
豚骨70%・蟹30%という印象。
蟹のエグみもなく、豚骨とのバランスも良い。
豚骨は丁寧に下処理、濃縮され、クリーミーな味わい。
蟹×豚骨＝濃厚好きには納得のパンチ力。
丼奥の黒い液体は、マー油。
香ばしさ豊かな、深みある味わい。
【麺】
低加水ポキポキ系の細麺
イメージは豚骨ラーメンの麺に近い仕上がり。
濃厚ドロスープと良く絡む。
特に、デフォルトスープとマー油を絡めたスープで味の印象が異なるのが楽しい。
濃厚である分、不意に混ざらないおかげで、
一杯の中で２種のスープをそれぞれ楽しむことができる。
【メンマ】
長い！１本メンマ。
柔らかな仕上がりで好印象。
【チャーシュー】
低温調理で赤身主体のヘルシーチャーシュー。
３枚入るところが◎
１枚は緑色のペーストで味付け。
（調べたところ「ほうれん草」ペーストとのこと。）
ほうれん草と言われなければ分からないほど、青臭さは全くなく、ほのかに野菜？と感じる程度。
主役はあくまでチャーシュー。
赤と緑のコントラストが鮮やかで新鮮な組み合わせ。
【うずらの卵】
かわいい見た目であるが、燻製の香り・味がしっかりしている。
濃厚スープに舌が慣れているにも関わらず、
燻製の豊かな味を感じることができる。
【雑炊】
スープを残したら、丼をカウンターに上げて
店主に「雑炊大盛お願いします！」とコール。
（雑炊は大・中・小から選択可。勿論大盛。）
丼を一度厨房に入れ、スープを温め、雑炊を作ってくれる。
丁寧な仕事ぶりに期待が高まる。
３分ほどで２度目の着丼。
大の量は結構多い。
どんぶりの半分くらいある。大き目のお茶碗２杯分ほど。
麺大盛が無い分、嬉しい配慮。
食べると濃厚な蟹・豚骨スープが口いっぱいに広がる。
お次はトッピングの岩海苔・柚子・ネギを入れて。
柚子の爽やかさで再び新鮮な気持ちに。
ひたすら食べるとあっという間に完食。
ごちそうさまでした。
麺大盛が無かった分、心配したが
雑炊大盛で無事満腹であった。
【総評】
蟹と豚骨の濃厚ドロ系スープ、〆の雑炊で満腹
【店舗情報】
コート掛け：不明
荷物置き：カウンター下に小棚有
椅子：小さい背もたれ有（コート掛け不可）
紙エプロン：有（給水機横）
水：セルフ（券売機横に給水機・コップ有）
レンゲ：セルフ（カウンター上）
BOXティッシュ：有（カウンターの上の壁）
【以下、食べログより引用】
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