言わずと知れた2020年TRY新人大賞・総合部門で１位になったお店。
前回訪問での特製醤油らぁ麺とつけ麺しおの感動が忘れられず、全メニュー制覇を目指して２週間ぶりに行ってきました。
予約表（ウェイティング表）の記載方法・並び方・メニューの紹介は前回訪問時に細かく記載していますのでご参照ください
日曜
８時35分 待ち11名
８時50分 店主さんが出てきて記帳開始となりました。（この時点で20名以上の並びが発生していました！）
８枠目。11時～11時半までの「つなぎ」の時間をゲットできました。
２時間ほど時間があるので、新宿中央公園でアジサイを鑑賞します。
11時５分 お店に再集合。オープンの11時に合わせて、1巡目（６名枠）のお客さんがちょうど入店したタイミングでした。店外でしばし待ちます。
11時14分 店員さんが店外に出てきて名前を確認。
そのまま店内に誘導され食券を購入し着席します（11時からの予約で来ていないお客さんがいたため早めに案内頂けました）
店主さんと店員さんの２名でオペレーション。
お二人とも丁寧で美しい所作が好印象。
キビキビしたオペレーションで、相変わらず店主さんの湯切りのリズムが心地良すぎです！
3分ほどで着丼！
特製しおらぁ麺(1180円)＋コロチャーごはん(320円)
【スープ】
キリッとした塩気が効いたタレに魚介と鶏が優しく合わさっています。アッサリでありながら深みのある味わい。魚介は本枯節・昆布などを使っているとのことですが、クセが無くスッキリしていて且つ旨みが強い。上品で非常にバランスがとれています。これはうまいです！
たまに感じる唐辛子も良いアクセント。
【麺】
全粒粉入りのストレート細麺。醤油らぁ麺よりも細めの印象。柔めの茹で加減ながらモチモチ感があります。麺自体は主張し過ぎないでスープを良く持ち上げてくれます。
【チャーシュー】
炙りチャーシュー
直前に炙った焼き目の香ばしい豚バラチャーシュー。めちゃくちゃ柔らかくて箸で掴むと崩れてしまうほど。
脂のノリが良くめちゃくちゃジューシーです。
低温レア豚チャーシュー
赤身主体でギチっとタイプ。下味は控えめで噛むほどに旨みを感じます。
鶏ムネチャーシュー
焼き目の香ばしさもあり燻製のような風味を感じます。おつまみになるような美味しさです。
【肉ワンタン】
肉主体のタイプで肉の甘みと旨みが半端ない美味しさ。前回の訪問時にも感じましたが、やはり今まで食べた中でNo.1の肉ワンタンです。皮は大判かつ高加水でトゥルトゥル！文句無しに美味い！
【海老ワンタン】
すり身ながらここまでプリプリ食感を感じられるところが素晴らしいデス！旨みもしっかりあり素材の良さを感じます。
【味玉】
今回は半分に切られていました！写真を撮る身としてはありがたい気配り。
和風出汁の下味がしっかりしていて、黄身の甘みと相まって美味しい！
【コロチャーごはん】
黄・茶・緑色の対比が食欲をそそります。チャーシューは炙ってあるものの、ラーメンに入っていたホロホロ炙りチャーシューとは少し食感が異なり、適度な歯応えも感じます。
噛むほどに感じる肉の旨みと炙りの香ばしさ、甘辛いタレが最高に合います。
更に黄身の甘みとネギのほろ苦さが加わることで、ご飯がめちゃくちゃススム！！
味が濃いのでラーメンを食べ終えてから、頂くことをオススメします！
前回食べた醤油らぁめん、塩つけめんに続き、今回の塩らぁめんも素晴らしい出来栄えで、早起きした甲斐がありました。ごちそうさまでした。
背もたれ：有（コート掛け可）
コート掛け：無
荷物置き：カウンター下にフックのみ有り
ティッシュ・紙エプロン：券売機横
給水機・コップ：セルフ（券売機横）
宅麺.comの在庫有の商品一覧はこちら。在庫の状況は毎日変わるため定期的に要チェック！！
【以下、食べログより引用】
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