ラーメン部長の活動報告ブログ

「さんとら」と読みます。TRYラーメン大賞2020-2021にて味噌部門１位、総合２位となった話題性抜群のお店です。ご主人は札幌の名店「すみれ」本店で店長を務められたとのこと。

【並び方】

まず並ぶ。店内へ移動時に食券購入。

先頭３名まで椅子があります。

【メニュー】

味噌・醤油・塩らーめんがあります。

【オススメメニュー】

チャーシュー味噌らーめんです。

ノーマルプラス200円で大判チャーシューが＋３枚になるのでコスパは良いと思います。

チャーシューは歯が要らないくらい衝撃的なホロホロ具合です。

チャーシュー好きには是非オススメです。

【オススメトッピング】

もやしは絶対オススメです。シャキ感のある炒めもやしでラードの旨みが効いています。勿論スープとの相性も抜群です。

17時17分　待ち5人

17時27分　オープンです。（待ちは15名ほど）

食券を購入し着席します。

カウンターが７席ほど、テーブルは８席ほど

店主一人と女性二人でオペレーションされています。

清潔感のある店内です。

なお、すみれ系のお店は厨房の中が見えない（企業秘密）ようになっているとのことで、こちらも見えないレイアウトになっています。

調理の様子を見ることはできませんが、時折、豪快に炎が上がり、同時に店内に立ち込めるラードの香りが食欲を刺激します。

割りスープ・お酢・柚子胡椒・紙エプロンは店員さんに声掛けすれば頂けるようです。

15分ほどでお待ちかねの着丼です。

味噌チャーシューめん大盛(1250円)＋もやし(50円)

【炒めもやし】

熱々でラードのコクが合わさって激ウマ。絶妙なシャキ感があるのも良いです。そのまま食べてもヨシ。スープに浸してもヨシ。トッピングすることで満足感が格段に上がります！

【スープ】

ラード層と味噌スープ層が完全に分離しています。表面のラードの層のおかげで湯気が全く立ちません。気を付けないと絶対ヤケドするヤツです。スープを一口啜るとやはりアツアツでした！

白味噌ベースのスープは濃厚ながらもまろやかで、思わずゴクゴクしたくなります。辛味噌系のラーメンとは明らかに異なるジャンルで、味噌の甘みを感じることができます。ラードのコクもしっかり効いていて動物系のパンチもあります。すりおろし生姜をお好みで溶かして味変も楽しめます。

濃厚味噌ラーメン好きならドストライク間違い無しです。美味しい！

【麺】

黄色が美しい縮れ中太麺。味噌ラーメンの王道麺です。「すみれ」でも使用している北海道の西山製麺製。意外にも茹で加減は柔めです。カタメ注文しているお客さんもいましたが、好みによってはカタメでも良さそうです。

【チャーシュー】

チャーシュー麺にすると、立派なサイズが４枚もトッピングされます！（ノーマルだと１枚）噛む必要が無いほどホロホロ。赤身主体ながらも驚くほど柔らかいです。下味は必要最小限で、濃厚味噌スープと合わせて頂くと至福の時間を味わえます。

加えて、刻みチャーシューも5～6切れほど入っていて肉好きには大満足な量です！

辛さに頼らず、味噌本来の旨みを味わえる正統派濃厚味噌ラーメンでした。コッテリ好きは是非オススメです。ごちそうさまでした。

背もたれ：無

コート掛け：テーブル席のみ有

荷物カゴ：椅子下に有

荷物置き：カウンター下に小棚有

水：セルフ（卓上にピッチャー・コップ有）

BOXティッシュ：カウンター下の小棚に有

紙エプロン：有（店員さんに声掛け要）

備考：味が濃いと感じる場合は割りスープがあります（店員さんに声掛け要）

 

【以下、食べログより引用】

 

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