塩

  (最終更新日:2020.11.14)

RAMEN にじゅうぶんのいち(東尾久三丁目・町屋)

【総評】

あっさりの塩鶏清湯スープは、まろやかで優しい塩。飲むほどに広がる旨味を体感できる一杯。

食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):29軒目

 

土曜。今日もブラブラ麺活へ。

都電荒川線・東尾久三丁目から徒歩3分ほど。

(千代田線町屋駅からも10分ほど)

にじゅうぶんのいち

下町のアットホームな商店街の一角にあります。

ご主人は全国的な有名店「山頭火」で修業されたそう。

さらにミシュラン ビブグルマンにも3年連続で選出されたすごいお店です。

11時50分 外待ち7人

【並び方】

まずは食券を買わずに並ぶ。

中待ちで店内に入るタイミングで食券を購入。

(外待ち時はコインランドリー屋さんの出入口を塞がないように注意)

 

12時5分店内へ。

食券を購入。

「山頭火で修業=塩でしょ」という直感で

特製塩そばをチョイス。

 

中待ちは4席。

しかしタイミングが良く、すぐに席が空きました。

店内は広々でキレイ。

店員さんは店主含めて2名。

5分ほどで着丼。

特製塩そば(1320円)

大判のチャーシューの存在感!

 

【スープ】

一言でいうと、優しい塩。

口に入れてほのかに感じる、まろやかな塩味と繊細な鶏出汁。

一口だけじゃなく、思わず何杯もすすみます。

味わうほどに段々と旨味が強くなって美味しい。

塩とんこつの山頭火とは全く別モノ。これは良い意味でイメージと違う!

【麺】

京都の製麺所である麺屋棣鄂(ていがく)の中細平打ちストレート麺。

ツルツルと喉越しよく、弾力あるモチモチ系。

【チャーシュー】

豪華な3種盛り。

 

低温レア鴨チャー

クセの無く、旨味たっぷりな鴨。

ワインが飲みたくなる、、、

 

低温豚チャー

大判だが、一口でパクり。

柔らかでジュワーな旨味がたりません、、、

 

焼き豚

焼き目の香ばしさがしっかり感じられるギチっと豚。

3種それぞれ個性的で美味い。

【味玉】

黄身がトロッと濃厚で、醤油と和風出汁が効いた王道味玉。

 

あっという間に完食です。

ごちそうさまでした。

背もたれ:無

コート掛け:カウンター後ろ

荷物置き:カウンター下に小棚有

水:セルフ(券売機横に給水機)

紙ナプキン:卓上

 

【以下、食べログより引用】

RAMEN にじゅうぶんのいち(食べログへのリンク)

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