塩

  (最終更新日:2020.11.14)

RAMEN にじゅうぶんのいち(東尾久三丁目・町屋)

【総評】

あっさりの塩鶏清湯スープは、まろやかで優しい塩。飲むほどに広がる旨味を体感できる一杯。

食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):29軒目

 

土曜。今日もブラブラ麺活へ。

都電荒川線・東尾久三丁目から徒歩3分ほど。

(千代田線町屋駅からも10分ほど)

にじゅうぶんのいち

下町のアットホームな商店街の一角にあります。

ご主人は全国的な有名店「山頭火」で修業されたそう。

さらにミシュラン ビブグルマンにも3年連続で選出されたすごいお店です。

11時50分 外待ち7人

【並び方】

まずは食券を買わずに並ぶ。

中待ちで店内に入るタイミングで食券を購入。

(外待ち時はコインランドリー屋さんの出入口を塞がないように注意)

 

12時5分店内へ。

食券を購入。

「山頭火で修業=塩でしょ」という直感で

特製塩そばをチョイス。

 

中待ちは4席。

しかしタイミングが良く、すぐに席が空きました。

店内は広々でキレイ。

店員さんは店主含めて2名。

5分ほどで着丼。

特製塩そば(1320円)

大判のチャーシューの存在感!

 

【スープ】

一言でいうと、優しい塩。

口に入れてほのかに感じる、まろやかな塩味と繊細な鶏出汁。

一口だけじゃなく、思わず何杯もすすみます。

味わうほどに段々と旨味が強くなって美味しい。

塩とんこつの山頭火とは全く別モノ。これは良い意味でイメージと違う!

【麺】

京都の製麺所である麺屋棣鄂(ていがく)の中細平打ちストレート麺。

ツルツルと喉越しよく、弾力あるモチモチ系。

【チャーシュー】

豪華な3種盛り。

 

低温レア鴨チャー

クセの無く、旨味たっぷりな鴨。

ワインが飲みたくなる、、、

 

低温豚チャー

大判だが、一口でパクり。

柔らかでジュワーな旨味がたりません、、、

 

焼き豚

焼き目の香ばしさがしっかり感じられるギチっと豚。

3種それぞれ個性的で美味い。

【味玉】

黄身がトロッと濃厚で、醤油と和風出汁が効いた王道味玉。

 

あっという間に完食です。

ごちそうさまでした。

背もたれ:無

コート掛け:カウンター後ろ

荷物置き:カウンター下に小棚有

水:セルフ(券売機横に給水機)

紙ナプキン:卓上

 

【以下、食べログより引用】

RAMEN にじゅうぶんのいち(食べログへのリンク)

お店HP

お店twitter

↓ブログのランキングに参加しています。もし宜しければ、クリック頂けると1票入るため、励みになります。

にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

ピックアップ記事

  1. 【並び方解説有】中華そば しながわ(要町・池袋)
  2. 【並び方解説有】陽はまたのぼる(綾瀬)
  3. 【並び方解説有】つけめん金龍(小川町・淡路町・神田)
  4. 【並び方解説有】中華そば こてつ(下北沢)
  5. 【並び方解説有】迂直(うちょく)(荻窪)

関連記事

  1.  二郎系

    味方(新橋)

    【総評】汁無し界最高峰のウマさ。極厚ホロ豚は柔らかさと旨味が最高 (…

  2. ラーメン部長のオススメ!!

    【並び方解説有】麺処 ほん田(秋葉原)

    【総評】角のとれた醤油の中に、いりこや鶏ダシの旨味がバランス…

  3. ラーメン部長のオススメ!!

    【並び方解説有】さくら井(三鷹)

    【総評】切れ味のある醤油に魚介・鶏出汁が合わさり、すっきり且…

  4.  塩

    麺処 銀笹(築地市場・新橋)

    【総評】魚介ダシに加え、動物系のパンチが効いた濃厚お吸い物ス…

  5.  煮干し

    【並び方解説有】中華蕎麦 蘭鋳(方南町)

    【総評】旨みと苦みが絶妙なニボニボ感とパツパツ麺がマッチした…

  6. ラーメン部長のオススメ!!

    【並び方&記帳方法 解説有】らぁ麺や 嶋(西新宿五丁目)

    2020年6月にオープンし、2020年のTRY新人大賞・総合を獲得。…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

カテゴリー

人気記事

  1.  塩

    麺屋 翔 本店(西武新宿)
  2.  醤油

    八咫烏(九段下)
  3.  煮干し

    【並び方解説有】中華蕎麦 蘭鋳(方南町)
  4.  煮干し

    【並び方解説有】中華ソバ 伊吹 (志村坂上)
  5. ラーメン部長のオススメ!!

    【並び方解説有】らぁめん山と樹(高円寺・東高円寺)
PAGE TOP