2019 食べログ百名店(Tokyo)

  (最終更新日:2020.11.14)

【並び方解説有】煮干しつけ麺 宮元(蒲田)

【総評】

超濃厚ながらエグみを抑えた魔法の煮干しつけ汁は唯一無二。

濃厚つけ麺の新境地を開拓した衝撃的な一杯。

食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):92軒目

濃厚煮干しつけ麺でおなじみのこちらのお店。

新小岩の「一燈」や煮干しの名店「凪」で修業された経歴があるそうです。

【並び方】

少し特殊ですので、上の案内に沿って説明します。

①②お店入口~お店に沿ってお店の敷地境界まで

③お店の敷地境界~横断歩道手前まで(横断歩道には並ばない)

④横断歩道奥~

交差点の角地にあるため、横断歩道には並ばないよう注意が必要です。

イメージはこんな感じです。

【オススメメニュー】

味玉極濃煮干しつけ麺です。

味玉をトッピングすることにより、濃厚なつけ汁と黄身の甘みの対比を楽しめます。

これに加えて、食べられる量に合わせて麺を増量するのがオススメです。

【メニュー】

極濃煮干しつけ麺・濃厚煮干しそばの2種類です。

人気は極濃煮干しつけ麺です。(8割くらいのお客さんが注文していました。)

麺量は以下の通りです。

 つけ麺煮干しそば
200g150g
中盛り(+50円)300g200g
大盛り(+100円)400g250g
特盛り(+150円)500g無し

【トッピング】

味玉(+120円)、特製(+300円)、チャーシュー(+350円)

特製(+300円)はノーマルに味玉+チャーシュー2枚追加になります。

(味玉が120円ということを考えると、チャーシュー2枚で180円ということになります。)

 

10時53分 待ち7名。

オープン時には12人ほどに。

 

11時ちょうど オープン

順番に食券を購入。着席します。

威勢の良い店主の声が店内に響きます。

5分ほどで着丼です。

味玉極濃煮干しつけ麺(1010円)+中盛り(70円)

【スープ】

濃厚な煮干しと塩気が口に広がります。

これほど濃厚ながら驚くほど煮干しのエグミを感じません。不思議です。煮干し初心者でも全く問題無しです!

一般的な濃厚魚介豚骨つけ麺とは全く違う衝撃的な味で、超好みです

刻んだ柚子が入っており、時折口の中を爽やかにリセットしてくれます。

粘度は高めでねっとりと麺に絡みます。美味しい!

【麺】

イメージ通りの極太タイプ

コシも適度にありモチモチです。

麺が長くてつけ汁に入れるのもひと苦労ww

【味玉】

黄身がネットリ濃厚です。

下味がしっかりついていて黄身の甘みと良く合います。

【チャーシュー】

ギチっとタイプの豚肩ロース

しっかりとした歯応えです。

噛み噛みして肉の旨みを味わいます。

 

豚バラ

噛み応えはありますが、赤身豚よりは柔らかです。

 

スープ割りのポットはカウンター上にあります。

店主の威勢の良い丁寧な接客が印象的でした。

強いて言うなら、ちょっと狭かったので席数減らしても良いかも。と思ったりもしました。ただ、行列が伸びてしまいますので。。人気店ゆえの悩みだと思います。

美味しかったです。ごちそうさまでした。

 

背もたれ:無

コート掛け:無

荷物カゴ:足元に有

水:セルフ(卓上)

 

お店twitter(営業カレンダーが掲載されています。)

 

お店紹介ホームページ(宮元店主の経歴が載っています。)

 

【以下、食べログより引用】

煮干しつけ麺 宮元(食べログへのリンク)

 

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