ラーメン部長の活動報告ブログ

つけめんの名店と言ったら、すぐにこちらが思い浮かぶと思います。言わずと知れた全国的な超有名店デス。

百名店のみならず、食べログAwardでBronzeを2017年から獲得し続けている(2021年現在まで)スゴいお店です。

最近は東京にも支店ができたりしていますが、本店に行くのは初めてなので、ワクワクしながら行ってきました。

【予約方法】

予約が必要で、２通りの方法があります。

• OMAKASEのサイトで毎週火曜の12時半から翌１週間分の予約ができます。
• 平日朝8時、土日祝7時から店頭で食券販売

OMAKASEサイトを使うことを圧倒的にオススメします！！１席につき390円の手数料がかかりますが、当日朝早く並ぶ手間を考えればコスパは良いと思います。なお、OMAKASEで予約する場合は予約時に特製トッピングの要否とメニューを記載する必要があるため、あらかじめ何を食べるか考えておく必要があります。（なお、お土産の注文については事前予約は必要ありません。）

【連食する場合】

OMAKASE予約にて連食する場合は、特記事項に連食する旨、記載が必要です。

【メニュー】

つけめん(TOKYO-X豚骨魚介)・らぁめん(TOKYO-X純粋豚骨)の２種類があります。その他サイドメニューはご飯系のものもあります。

【お土産】

OMAKASEで予約する場合でも、事前予約は必要なく、当日食券を購入するタイミングで自由に注文が可能です。なお、現在はメンマのお土産はやっていないとのことでした。（残念）

ちなみに、つけ麺は「TOKYO-X豚骨魚介」（←お店で出ているもの）or「TOKYO-X純粋豚骨」の選択が可能です。（食券を購入した後に店員さんにどちらが良いか聞かれます）敢えてお土産限定の純粋豚骨を購入するのもアリだと思います！（自分は純粋豚骨を購入しました。）

チャーシュー切り落としもオススメです！（炭火の香ばしさがビールと最高に合います！！）

予約時間の30分前に行くも、誰もおらず。

さすがにまだ早過ぎデスね。

周辺を散歩して15分前の11時５分

店員さんが軒先にいました。「OMAKASE予約ですか？」と聞かれるので、その旨伝えて、店外の腰掛けに座って待ちます。

（予約で無しでプラっと来られた方には、徒歩２～３分のところにある「富田食堂」があり、そちらであれば予約不要な旨、案内していました。）

待ち時間につけめんの食べ方を予習します。

11時10分　店外にある券売機で食券を購入し、食券を渡します。

11時20分　名前が呼ばれ、お店の奥から順に着席します。（来た順ではなく、お店の方であらかじめ決めているようでした。）

店内は凛として清潔感溢れる和の佇まい。まずお水から提供されます。和の素敵なグラスに丸氷。お水一つをとっても拘りを感じます。

厨房はお客と同じ目線で、調理の様子が良く見えます。

富田店主の醸し出すオーラ・所作の美しさ。思わず目が釘付けになります。

まずは、チャーシューから丁寧に盛り付けされ、10分ほどかけて、チャーシューが着丼です。

そこから２分ほどして、つけめんも着丼。

つけめん(TOKYO-X 豚骨魚介)(大)(1400円)＋特選全部乗せトッピング(1000円)

コース料理のような圧倒的な存在感です！！

【つけ汁】

豚骨と魚介の旨みがこれでもかと、濃縮されています。ドロッドロの超高粘度で麺にまとわり付きます。

自分の知っている限り最も濃厚なつけ汁ですさまじいパンチ力。これだけ濃厚ながらも不思議とクセがなくまとまりのある味に仕上がっているところも素晴らしいです。一度味わってしまうと、他店の濃厚つけ麺が物足りなく感じてしまうほど。麺を浸す加減で味わいを調整できるところも、つけめんの良いところデス。

【麺】　

とみ田と言えばこの角張ったツヤのある極太麺も見逃せないデス。

良く締まっていてコシがありモッチリとしています。他店を凌駕する圧倒的な存在感で、麺だけでもウマい。

そのまま食べると小麦の風味と麺の食感がより一層感じられます。思わずつけ汁を付けずに食べ進めてしまいそうになります。

つけ汁が濃厚な分、ここまで極太でもお互いに負けることはないです。他のつけ麺にはないインパクトです。

【全部乗せトッピング】

４種のチャーシューと焼売で構成されています。

チャーシューは、全てTOKYO-Xと言われるブランド豚を使用しています。

バラロール煮豚、肩ロースと肩バラの吊るし焼、ロースの低温調理、モモ醤油煮に手包み焼売です。

 

一番左　炙り豚バラ

箸持ち上げると崩れてしまうほどトロトロで柔らか。

豚の甘み、下味の醤油加減、炙りの香ばしさどれをとっても最高です。文句無しに美味しい！

 

左から２番目

赤身とアブラのバランスがちょうどよい

決して重たくなく、肉の旨みがしっかりと感じられます。

 

左から３番目

しっとりで上質なアブラから出る豚の甘みが強いです。

 

左から４番目　低温調理赤身チャーシュー

ギチっとながらもパサつき無くシルキーな食感は低温調理ならでは。噛むほどに感じる豚の旨みも素晴らしいデス。

焼売

今まで食べた焼売の中で間違いなくNo.1です。

粗挽きでしっかりとした食感の挽き肉の旨みが、今までの焼売とは別次元です。これほどジューシーな焼売は初めてです！本当に美味しい！！

【スープ割】

声掛けすればスープ割を頂けますが、今日は何となくスープ割するのがもったいなく感じてしまい、つけ汁をダイレクトに味わっていると、店員さんから「スープ割いかがですか？」とお声掛け頂きました。お気遣い頂いたので、有難く頂戴することにします。柚子が入りますので、柚子が苦手な人は一声かけると柚子抜きで対応頂けます。

アツアツの割りスープを入れて頂けます。先ほどの濃厚なつけ汁とは全く異なる印象で、柚子の風味も相まってめちゃくちゃあっさりしています。思わず飲み干してしまいそうになります。

 

帰り際に出口でお土産つけめん・らぁめんを頂いて退店。

味はもちろんですが、流れるようなオペレーション、丁寧な接客、凛としたお店の雰囲気ともにどれをとっても超一流でした。ごちそうさまでした。

背もたれ：有（但し、低い）

コート掛け：カウンター後ろ

荷物置き：無

水：店員さんより提供

【以下、食べログより引用】

 

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