鶏白湯

  (最終更新日:2021.07.22)

麺巧 潮(淡路町・小川町・新御茶ノ水・御茶ノ水)

「潮」と書いて「うしお」と読みます。2012年オープン。個人的にクリーミー鶏白湯と言えばで真っ先に思い浮かぶのがこのお店。久々の訪問です。

【並び方】

先に階段下の券売機で食券を購入し、階段に沿って並ぶ。

【メニュー】

黒(にほんいち醤油そば)・白(鶏白湯そば)・限定麺として訪問時は「ひやくろ」(冷たい醤油そば)でした。大盛無料です!

土曜

待ち無し(先客3、後客3)

2列のカウンターと4名掛けのテーブルが1卓。

2人でオペレーション。

5分ほどで着丼

白・鶏白湯そば(890円)

【スープ】

大山鶏のガラから取り出した鶏白湯。鶏臭さとクセが全く無く、クリーミーでポタージュかのようなまろやかさ。思わずラーメンであることを忘れてしまいそうデス。具材のトッピングといい見た目からも全て洋風で統一されています。

フライドオニオンとカリカリの刻みベーコンを混ぜると香ばしさとコクが相まってちょうど良いバランスに。

卓上にペッパーや唐辛子があるので自分でカスタマイズできるところも◎

【麺】

パツパツ系のストレート中細麺。

コシもあり良い食感です。小麦感は控えめで洋風スープとも良く合います。

【肉巻きアスパラ】

ペッパーの効いた豚肉と、ながーいアスパラの組み合わせ。

スープが優しい分、良いアクセントに。

【ポーチドエッグ】

白身は柔らか。黄身はトローの王道のヤツ。スープが更にまろやかに。

完全なる洋風。されどしっかりラーメン。新しい可能性に挑戦する斬新な一杯でした。ごちそうさまでした。

背もたれ:有(コート掛け可)

コート掛け:無

水:セルフ(卓上にコップ、ピッチャー)

 

 

宅麺.comの在庫有の商品一覧はこちら。在庫の状況は毎日変わるため定期的に要チェック!!

 

【以下、食べログより引用】

麺巧 潮(食べログへのリンク)

 

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