【総評】
鴨と大山鶏が織りなす旨味・コク全開のスープ。
具材一つ一つの完成度も非常に高く、美しくまとまった一杯。
食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):17軒目
JR新宿駅から5分ほど
らぁ麺 はやし田
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/05/IMG_5353-コピー.jpg)
14時半
待ち無し
早速店内入口の券売機で食券を購入。
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カウンターのみの店内。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/05/IMG_5357-コピー.jpg)
清潔感溢れる店内
カウンター上に給水機があるタイプ。
五分で着丼
(着丼時に紙エプロンの要否を聞かれる点もGood!)
【特製醤油らぁ麺(1000円)】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/05/IMG_5365-コピー.jpg)
表面を覆う鶏油の光沢感!!
【スープ】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/05/IMG_5371-コピー.jpg)
鴨と大山鶏を惜しげもなく使ったスープ。
表面をたっぷりと覆う鶏油がそれを物語っている。
鶏油のコクと旨味が全開
醤油は切れ味鋭い系ではなく、マイルド。
美味い。
【麺】
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中細ストレート、加水率若干低めのパツパツ系。
全粒粉で小麦が香る。
しかしスープは負けてないため絶妙なバランス。
コシはしっかりしており、つるつる喉越しで美味しい。
【チャーシュー】
チャーシューは2種
低温豚肩ロース肉
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/05/IMG_5376-コピー.jpg)
スープで煮えてしまうほど繊細。
柔らかしっとりで肉本来の甘み。
鶏むね肉
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薄切りで柔らか。こちらもしっとりで雑味全く無し。
【メンマ】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/05/IMG_5386-コピー.jpg)
立派な極長メンマ。
柔らかでホロホロ。
味付けしっかりで超好み。
【味玉】
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卵黄が濃い!まさに黄金色。
それもそのはず。「マキシマムこいたまご」という銘柄を使用している。
スープに溶け出さないギリギリの茹で具合。
味付けしっかりで美味しい。
麺の爽やかな喉越し。鶏油のコクと旨味を楽しんでいると
あっという間に完食。
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美味しかった。ごちそうさまでした。
店舗情報
コート掛け:カウンター後
水:カウンターに給水機あり
紙ナプキン:無
紙エプロン:着丼時に店員さんから要否を聞かれる
荷物置き:椅子下に小さめ買い物カゴ有
背もたれ:無(固定丸椅子)
【以下、食べログより引用】
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