2019 食べログ百名店(Tokyo)

つけ麺 五ノ神製作所 新宿店(新宿・新宿三丁目)

【総評】

炒めた香ばし海老の風味が衝撃的。

パンチが強いが万人受けを狙った高レベルな一杯。

食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):18軒目

「はやし田」との連食。

つけ麺 五ノ神製作所 新宿店

新宿駅から10分弱。

青梅市に構える「いつ樹」を本店とするお店。

神田には銀だらラーメン(タラの風味が超濃厚)があり、そちらにはかなりお世話になっている。

一つの魚介の具材の出汁を極めるのが得意なお店だ。

今回のお店は海老。

15時

ちょうど満席

【並び方】

チケットは買わずに並ぶ。

店員さんの声掛けのタイミングで購入。

10分ほど待ち中へ。

キッチンは目線上がっており、劇場感を演出。

ほのかに香ばしい海老の香りが店内に広がる。

十数分後着丼。

海老つけ麺(880円)

つけ汁は鮮やかなオレンジ!

キャベツ乗ってる!

【麺】

極太まで行かないまでも、存在感のある太め

コシがありモチモチしている。

【つけ汁】

ドロりと濃厚、

海老の香ばしい風味が広がる

ただし香ばしさが全面で、思いのほか、マイルドに仕上がっている。

臭みは全く無く、万人受けするようカスタマイズされている。

香ばしい海老の粉が入っており、時折舌に触るとダイレクトに風味を感じられる。

【チャーシュー】

食べやすい刻みタイプ。

噛むほど旨い肉々しいタイプ。

八角の爽やかさがほのかに鼻を抜ける特徴的な味付け。

【メンマ】

キレイな三角で特徴的なフォルム。

驚きはその柔らかさ。

繊維が勝手に剥がれていく。 

面白い触感で美味しい。

【キャベツ】

少しだけ茹でられているが、シャキな歯ごたえ。

つけ汁に浸して食べると、おつまみのような一品に。

スープ割することなく、香ばし海老の濃厚つけ汁を直接飲んでも美味しい。

あっという間に完食。

ごちそうさまでした。

店舗情報

荷物置き:下にカゴ有

背もたれ:無(固定式丸椅子)

水:セルフ(コップ・給水器は券売機横)

紙エプロン:給水機横

お手拭き:給水機横

【以下、食べログより引用】

つけ麺 五ノ神製作所 新宿店(食べログへのリンク)

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