【総評】
炒めた香ばし海老の風味が衝撃的。
パンチが強いが万人受けを狙った高レベルな一杯。
食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):18軒目
「はやし田」との連食。
つけ麺 五ノ神製作所 新宿店
新宿駅から10分弱。
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青梅市に構える「いつ樹」を本店とするお店。
神田には銀だらラーメン(タラの風味が超濃厚)があり、そちらにはかなりお世話になっている。
一つの魚介の具材の出汁を極めるのが得意なお店だ。
今回のお店は海老。
15時
ちょうど満席
【並び方】
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チケットは買わずに並ぶ。
店員さんの声掛けのタイミングで購入。
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10分ほど待ち中へ。
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キッチンは目線上がっており、劇場感を演出。
ほのかに香ばしい海老の香りが店内に広がる。
十数分後着丼。
海老つけ麺(880円)
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つけ汁は鮮やかなオレンジ!
キャベツ乗ってる!
【麺】
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極太まで行かないまでも、存在感のある太め
コシがありモチモチしている。
【つけ汁】
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ドロりと濃厚、
海老の香ばしい風味が広がる
ただし香ばしさが全面で、思いのほか、マイルドに仕上がっている。
臭みは全く無く、万人受けするようカスタマイズされている。
香ばしい海老の粉が入っており、時折舌に触るとダイレクトに風味を感じられる。
【チャーシュー】
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食べやすい刻みタイプ。
噛むほど旨い肉々しいタイプ。
八角の爽やかさがほのかに鼻を抜ける特徴的な味付け。
【メンマ】
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キレイな三角で特徴的なフォルム。
驚きはその柔らかさ。
繊維が勝手に剥がれていく。
面白い触感で美味しい。
【キャベツ】
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少しだけ茹でられているが、シャキな歯ごたえ。
つけ汁に浸して食べると、おつまみのような一品に。
スープ割することなく、香ばし海老の濃厚つけ汁を直接飲んでも美味しい。
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あっという間に完食。
ごちそうさまでした。
店舗情報
荷物置き:下にカゴ有
背もたれ:無(固定式丸椅子)
水:セルフ(コップ・給水器は券売機横)
紙エプロン:給水機横
お手拭き:給水機横
【以下、食べログより引用】
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