2019 食べログ百名店(Tokyo)

煮干鰮らーめん 圓(東京・八王子)

【総評】

煮干しのほろ苦さと醤油のエッジが効いた、尖がった一杯

食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):20軒目

 

「もつけ」 からの連食で次のお店へ。

煮干鰮らーめん 圓(えん)

八王子駅から徒歩10分くらい。

2020年3月1日より初代店主である田中氏が引退し

2代目店主町田氏へ引き継がれたとのこと。

(町田氏は立川の「鏡花」の店主)

また、経営者交代に伴い少し値上げしているようだ。

(今回頼んだ濃口煮干鰮ラーメンは880円⇒950円に値上げ)

 

12時50分 待ち無し。

入口の券売機で食券を購入し着席。

店内は広々している。

5分ちょっとで着丼 !

濃口煮干鰮ラーメン(950円)

基本に忠実なシンプル

さっき食べた「もつけ」の丼と同じ??(デジャヴ!?)

【スープ】

濃口だけに煮干しの苦味がガツンと。

エッジの効いた醤油も後から。

もつけの甘みとは明確に違う。

もつけは柔らか。圓はカドが立っている。

【麺】

細いが力強さがある麺。噛むと弾き返してくる。

全粒粉が効いており、見事なコシ。

美味い!

 

【チャーシュー】

昔懐かしい王道の味。

噛むほどに旨味が広がる。

【メンマ】

繊維切れが良く、コリコリ。

味付けもしっかり。

【茎わかめ】

変わった形のネギだなと思ったら、茎わかめ!

斬新で面白い。

先代の味を知らないため、自分で比較はできないが、

今後の巷のレビューも注視していきたい。

ごちそうさまでした。

【店舗情報】

荷物置き:有(カウンター下にフック有り+大物はカゴを出してもらえる)

背もたれ:有(コート掛け可)

コート掛け:無

BOXティッシュ:頭上

【以下、食べログより引用】

煮干鰮らーめん 圓(食べログへのリンク)

↓ブログのランキングに参加しています。もし宜しければ、クリック頂けると1票入るため、励みになります。

にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

ピックアップ記事

  1. 【並び方解説有】千里眼(東北沢・代々木上原)
  2. 【並び方解説有】麺処 井の庄(石神井公園)
  3. 【並び方解説有】中華ソバ 伊吹 (志村坂上)
  4. 【並び方解説有】迂直(うちょく)(荻窪)
  5. 【並び方解説有】味噌麺処 花道

関連記事

  1.  醤油

    MENクライ(浜松町)

    メンクライと読みます。名前の由来は「麺食らいやがれ」とのこと。…

  2. ラーメン部長のオススメ!!

    らぁめん 小池(上北沢)

    【総評】クセの無い旨味たっぷりのクリアな煮干しスープが激ウマ…

  3. 2019 食べログ百名店(Tokyo)

    すず喜(三鷹)

    【総評】鶏白湯の中に魚介出汁が入ったオリジナリティ溢れる一杯…

  4.  醤油

    【並び方解説有】麺処 篠はら(要町・池袋)

    2020食べログ百名店 (TOKYO):未訪問店2店舗目(全18店舗…

  5. 2019 食べログ百名店(Tokyo)

    六厘舎(東京)

    【総評】言わずと知れた濃厚動物魚介つけ麺の元祖。東京…

  6. ラーメン部長のオススメ!!

    八雲(池尻大橋)

    【総評】旨味を超えた甘味広がる清湯スープはため息がでる美味し…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

カテゴリー

人気記事

  1. ラーメン部長のオススメ!!

    MENSHO(護国寺)
  2. 2019 食べログ百名店(Tokyo)

    煮干鰮らーめん 圓(東京・八王子)
  3.  醤油

    室壱羅麺(むろいちラーメン)(三越前)
  4.  醤油

    【移転前】らぁ麺 すぎ本(鷺ノ宮)
  5. 2019 食べログ百名店(Tokyo)

    道(亀有)
PAGE TOP