【総評】
貝の旨味たっぷりの塩スープが絶品。
塩には珍しい太縮れ自家製麺のレベルも極めて高し。
和えそばも注文必須!
2019食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):43軒目
蔵前駅から徒歩5分くらい。
「改(かい)」という名前の通り「貝」ダシで作るラーメンが有名なお店です。
【並び方】
まず並ぶ。並んでいる途中に店員さんから声掛けされたら食券を購入。
(店前には1or2名、以降は車道側に並ぶ)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/並び方.jpg)
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【オススメメニュー】
「貝塩らーめん」+「煮干油和えそば」がオススメです。
和えそばがかなり美味しいので、トッピングは少なめにして和え玉をオススメします。
もちろん、沢山食べられる方は「全部入り貝塩らーめん」+「和え玉」でも良いと思います。
和えそばは、らーめん(モチモチ系縮れ太麺)とは異なるパツパツ系細麺で、らーめんと同様にかなり美味しいので是非オススメです。
【メニュー】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/IMG_7321-コピー-768x1024.jpg)
らーめんは「貝塩or煮干し」の2種
【トッピング】
味玉(+100円)、チャーシュー(+200円)、全部入り(+300円)
「全部入り」は、ノーマルからチャーシュ2枚、味玉、海苔3枚が追加されます。
なお、和えそばは「貝油or煮干し」が選べます。250円ですのでコスパ抜群です。
その他、タケノコやワカメトッピングもあります。
【和えそばの注文タイミング】
らーめんの残りが少なくなってきたタイミングで店員さんに「和えそばお願いします」と言えばOKです。
(混雑具合によると思いますが)私の場合は、2~3分ですぐに出来上がりました。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/IMG_7328-コピー.jpg)
18時 待ち無し
食券を購入し着席します。
カウンター10席ほどの清潔感のある店内です。
10分ほどで、着丼。
貝塩らーめん(850円)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/IMG_7335-コピー.jpg)
タケノコとワカメが斬新です!!
【スープ】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/2-3-1024x722.jpg)
アサリをベースとする貝の旨みがガツンと効いています。
苦味ではなく旨みが全面に出ています。
貝ならではの旨みたっぷりな塩気。
カツオや昆布の旨みとは明確に異なるウマさが有ります。
アッサリだけど十分に重みのある味で且つ独創的。
めちゃくちゃ美味しいデス!
【麺】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/3-4.jpg)
自家製の手揉み縮れ太麺。
全粒粉を練りこんでいるため、モチモチで強いコシを
味わえます。
スープに重みがある分、太麺が驚くほど合います。
めちゃくちゃ美味しい!
【チャーシュー】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/4-5-1024x731.jpg)
赤身主体の低温レア豚チャーシュー。
煮えてしまうのを避けるため、
敢えてスープには浸さずに丼の側面に配置されています。
旨みたっぷりで美味しいです。
【ワカメ タケノコ】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/5-4.jpg)
珍しい組み合わせです。
タケノコは柔らかく、甘みが強い上品な味。
ワカメもスープの味を変えることなく、うまくバランスしています。
途中、店員さんに声掛けして和え玉を提供してもらいます。2~3分で着丼。
煮干し油和えそば(250円)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/IMG_7362-コピー.jpg)
今度は細麺です!!
【煮干しオイル】
煮干しの旨みたっぷりなオイルがふんだんに使われています。
旨みと僅かに感じる苦みのバランスがちょうど良いです。
【麺】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/6-5.jpg)
こちらもめちゃくちゃ美味しいです。
カタメの茹で加減で、コシの強いこと!
らーめんの縮れ太麺とともに、麺のレベルがめちゃくちゃ高いです。
貝ダシのらーめんに、煮干しの和えそば。太麺に細麺。
色々満喫できて大満足です。
皆さんも行かれた際は是非和えそばも頼んでみてください。
ごちそうさまでした。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/IMG_7372-コピー.jpg)
背もたれ:無
コート掛け:カウンター後ろ
荷物置き:足元に荷物カゴ有
水:セルフ(カウンター上にコップ・ピッチャー)
【以下、食べログより引用】
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