【総評】
蛤出汁に洋風の味付けを上品にあしらった和洋折衷スープはオリジナリティ高し。
コスパ抜群にミシュラン一つ星を体感できる一杯。
食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):55軒目
言わずと知れた、ミシュラン一つ星。(2019・2020の二年連続で選出中)
金色不如帰=「こんじきほとどぎす」と読みます。
カナダ・シンガポール・香港にも展開するインターナショナルなお店です。
外国人観光客も含めた行列がスゴイと伺っていましたので
訪問に躊躇していました。
このタイミングでようやく訪問できました。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/07/IMG_8292-コピー.jpg)
この日は雨。
11時25分 まさかの待ち無し。
券売機で食券を購入し、着席です。
【並び方】
外の並びがある場合、まず並びます。
店内に入るタイミングで食券を購入し、
店内の待ち席で待機します。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/07/4-1-1024x626.jpg)
【メニュー】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/07/6-1-824x1024.jpg)
真鯛と蛤の塩そば
そば(醤油)
つけそば(塩・醤油)
4種類の基本メニューがあります。
人気は「塩そば」です。
なお、券売機の表記を見ると少し混乱しますが、
「味玉塩そば」は、真鯛と蛤の塩そばの味玉トッピングです。
個人的には味玉塩そばがオススメです。
(味玉美味しかった。)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/07/IMG_8318-コピー-1024x777.jpg)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/07/IMG_8323-コピー-1024x744.jpg)
メニューブックに注意書きが沢山ありますが、心配無用で居心地は全く悪くないです。(むしろ快適です。)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/07/IMG_8315-コピー-1024x802.jpg)
5分ちょっとで着丼。
味玉塩そば(1050円)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/07/IMG_8328-コピー.jpg)
気品漂うフォルムです!
【スープ】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/07/IMG_8340-コピー.jpg)
ハマグリの上品な旨みの後に塩を優しく感じるスープ。
鯛はハマグリに比べると控えめです。
動物系を一切使わないだけあって
繊細な味です。
茶色の油はインカベリーソース※というもので、コンソメ?(←語彙力)のような
洋風の風味。
和と洋風の要素を合わせ持った
オリジナリティのある味。
※インカベリー
ネットで調べると「食用のほおずき」のようです。
【麺】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/07/1-8-1024x871.jpg)
自家製麺です。
北海道産「春よ恋」を主とした道産小麦をブレンド。
全粒粉入りの中細ストレート麺です。
モチモチとパツパツの中間で繊細なスープと良く合います。
【チャーシュー】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/07/2-6.jpg)
赤身の旨味がたっぷり。
上のソースはポルチーニデュクセル※とのこと。
馴染みの無い味ですが、クセが無く、美味しいデス。
※デュクセル
食用キノコ、タマネギ又はエシャロット、タイムやパセリ等のハーブ、黒胡椒を細かく刻んで混ぜ、バターでソテーしてペースト状に煮詰めたもの。(wikipediaより引用)
【味玉】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/07/IMG_8369-コピー.jpg)
黄身の旨味が濃厚な大好きなタイプ。
和風ダシは控えめですが、その分黄身の甘味が引き立って美味しいです!
上品だけど独自性が前面に出ており、
ラーメンの可能性を再認識させて頂ける一杯でした。
ごちそうさまでした。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/07/3-2.jpg)
コート掛け:無
荷物置き:無
背もたれ:有(コート掛け可)
水:セルフ(コップカウンター上)
紙ナプキン:卓上
【以下、食べログより引用】
↓ブログのランキングに参加しています。もし宜しければ、クリック頂けると1票入るため、励みになります。
![にほんブログ村 グルメブログへ](https://b.blogmura.com/gourmet/88_31.gif)
にほんブログ村
この記事へのコメントはありません。