味噌

  (最終更新日:2020.11.14)

大塚屋(市ヶ谷・飯田橋・牛込神楽坂)

【総評】

超高粘度でドロッドロの辛味噌ラーメンは動物系のダシも合わさり、重厚感抜群の一杯。食後には汗だくになること間違い無し。

食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):71軒目

 

味噌主体のラーメン店の中で唯一の百名店入り。

行列が絶えないこのお店。(なお、このお店には看板がありません。)

昼休憩無しの通し営業なのでピークを外して訪問です。

16時過ぎ。空き一席。

(狙い通りです!ただ、すぐに待ちが発生していました。)

【並び方】

お店の入口では無く、車道側に並びます。

【メニュー】

辛味噌ラーメンのみです。

選択肢はトッピングに味玉を乗せるか乗せないか?

麺を大盛り(300g)にするかしないか?

とてもシンプルです。

なお、私は味玉+麺大盛にしましたがミスりました。

このラーメンにはライスが必要です。

よってオススメは辛味噌ラーメン+小ライスです。

(味玉は特に要らないと思います。)

無料コールでニンニク・生姜を入れられます。

(食券提示時に声掛け要)

 

食券を購入し、着席します。

食券を渡す際に、ニンニク・生姜をコールしました。

現在コロナの影響で、7席→4席に減らしています。

各座席には透明のアクリルで仕切りが有ります。

一人でオペレーションされています。

炒め野菜の焼ける音、臭いが食欲をそそります。

5分ちょっとで着丼です。

辛味噌ラーメン(750円)+味玉(100円)+麺大盛(50円)

マグマのような赤のインパクトがスゴイ!

 

【スープ】

粘度MAXのスープ!

レンゲが立ちそうです。

赤いですが、それほど辛みはありません。

辛さが控えめな分、味噌の旨みをしっかり感じます。

加えて、豚骨も効いているので、ドッシリとした重厚感のある味です。

(味噌主体だとどうしても軽くなってしまう印象があるのですが、こちらは動物系の旨味をしっかり感じて美味しいです!)

普通の味噌ラーメンとは違います。オンリーワンの味。 

ニンニク生姜もいい感じにアクセントになります。

なお、スープが熱いのでヤケド注意です。

【麺】

味噌ラーメンには王道の太縮れ卵麺。

カタメの茹で具合も良いです。

粘度の高いスープがこれでもかと絡みつきます。

【炒めヤサイ】

もやし・ニラを炒めたものです。

スープを絡めながらワシワシ頂きます。

辛味噌スープに合わないわけがありません。

【チャーシュー】

豚コロチャーシューです。

写真を見ても分かる通り、スープがまとわりついて、一体化しています。

アブラも適度なジューシータイプです。

【味玉】

黄身がネットりで好きなタイプです。

和風ダシが効いています。ただ、スープが絡みつくので、ほぼスープの味になってしまいました涙

 

スープが熱く冷めないので、食べ終わる頃には汗だくになりました。

加えてスープが飛びますので紙エプロンは必須です。(券売機の上に有ります。)

熱くて食べるのに時間がかかることに加え、席数が少ない(4席)ので行列必須だと思います。

通し営業なので、ピークを外して訪問することを強くお勧めします!

個性的な一杯でした。ごちそうさまでした。

(帰宅してからとにかく喉が渇きました。それくらい濃厚でした。)

荷物置き:カウンター下に小棚+荷物カゴ有

背もたれ:有(低いのでコート掛け不可)

水:店員さんより提供

紙エプロン:券売機上

紙ナプキン:卓上

 

【以下、食べログより引用】

大塚屋

 

↓ブログのランキングに参加しています。もし宜しければ、クリック頂けると1票入るため、励みになります。

にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

ピックアップ記事

  1. 【並び方解説有】つけめん金龍(小川町・淡路町・神田)
  2. 【並び方解説有】ラーメン燈郎(新小岩)
  3. 【並び方解説有】鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki (新小岩)
  4. 【並び方解説有】らーめん かねかつ(川口)
  5. 【並び方解説有】ラーメン二郎 亀戸店(亀戸)

関連記事

  1.  塩

    かしわぎ(東中野)

    【総評】強めの塩と、豚清湯の新ジャンルでコクがスゴイ!…

  2. ラーメン部長のオススメ!!

    【ルール解説有】自家製中華そば としおか(早稲田)

    食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):45軒目早稲田駅から…

  3.  二郎系

    ちばから(渋谷)

    【総評】ド乳化 のまろやか ドロドロスープ、ニンニクの辛味で…

  4.  醤油

    メンドコロ キナリ(東中野)

    【総評】まろやかな醤油と魚介・鶏が織りなす優しい味。…

  5. 2019 食べログ百名店(Tokyo)

    はつね(西荻窪)

    【総評】野菜の旨味と甘味を極限まで感じるスープは初めての味。…

  6. ラーメン部長のオススメ!!

    MENSHO(護国寺)

    【総評】鶏油の旨味が詰まったコッテリだけどアッサリな風味が独…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

カテゴリー

人気記事

  1. 2019 食べログ百名店(Tokyo)

    スパイス・ラー麺 卍力(まんりき)(西葛西)
  2.  煮干し

    煮干そば 流。(る。)(十条)
  3. ラーメン部長のオススメ!!

    【並び方解説有】味噌麺処 花道
  4. ラーメン部長のオススメ!!

    MENSHO(護国寺)
  5. ラーメン部長のオススメ!!

    【並び方解説有】Homemade Ramen 麦苗(大森・大森海岸)
PAGE TOP