食べログ百名店 （ラーメンTOKYO）：84軒目
こんにちは。ラーメン部長です！今回訪問するのは、言わずと知れた中華そばの超有名店です。
現在は、月～金の11時半～14時半のみの営業
訪問難易度が極めて高いお店です。
コロナの影響で整理券が導入されたとあり、これをチャンスと捉え、行ってきました。
【並び方】
１．店頭で食券購入し、タブレットで整理券を発券（整理券は９時半から配布開始）
２．店を出る。
３．整理券に記載のあるQRコードをlineで読み取り。
４．lineであと何組か確認する。
５．呼び出しがあったらお店にGo！
６．店員さんに食券と整理券を渡す。
７．店員さんの案内で中待ち席へ移動。
８．着席
今日は妻と一緒に来てみました。
11時 お店に到着。
入口の券売機で食券を購入し、タブレットで整理券を発券します。
待ち組数：22組
待ち時間：約62分 でした。
【注意事項】
・11時半の営業開始から待ち時間62分。よって、現在11時だから実質90分待ち。（開店前に整理券を発券する場合、現時刻からの待ち時間では無い点に注意！）
・待ちの表示がされるのは「組数」であって、「人数」では無い。
女将さんに12時半ごろですと案内されました。
何度かテレビでお見掛けしていましたので感激です。柔らかな感じの良い方でした。
さて、今から１時間半、どう時間を潰そうか。。
戸越銀座まで往復歩き、それでも時間が余ったのでお店近くのドトールで待機。
【時間の潰し方】
・駅前にはあまり時間を潰せるところがありません。
・多賀野の向かいにドトールがあるので、そこが一番お手軽ですが、お昼時に行くと満席の場合もあります。（テラス席がかろうじて空いていました。。）
・コスパも含めてベストは荏原図書館だと思います。（youtube動画を貼っておきます。）
12時40分 呼び出し
ドトールから徒歩１分のお店に向かいます。
外にいると店員さんが来ます。
整理券と食券を手渡しします。
12時50分 店員さんの案内で中待ち席へ。
中待ち席は3席あります。
13時 セルフで水を用意して着席します。
５分ほどで着丼です。（整理券から２時間経過していました。。）
特製中華そば(A)(1050円)
感動のご対麺です！！
【スープ】
鰹ダシがふわっと口に広がります。
加えて野菜などの色々な旨みが何層にも押し寄せてくる深みのあるスープです。
少し背脂もあって甘みがプラスされます。
アッサリだけどアッサリ過ぎず、しっかりした味で美味しいです。
醤油は控えめなところも好みです。
【麺】
全粒粉入りの中細ストレート自家製麺。
パツパツとモチモチ感を高いレベルで実現したハイブリッドタイプ。
コシがしっかりしていて、最後まで持続します。とても美味しい麺です！
【チャーシュー】
豚バラチャーシュー
脂のバランスが良く、コッテリ感が強すぎないところが良いです。
柔らかでジューシー。下味もしっかりしています。
【味玉】
トロっではなく、しっかり目な茹で加減です。
その分黄身が濃縮されていて、濃厚な黄身の旨みを全開に味わえます。
下味は控えめで黄身を味わう味玉です。
【メンマ】
程よいコリコリ感がたまりません。味付けはちょうど良いです。おつまみにもいけそうです。
シンプルですが、奥深さと真心を感じる一杯でした。
これほどの人気店であっても、丁寧に丹精込めた姿勢がすごく伝わってきて
とても幸せな気分になりました。ごちそうさまでした。
コート掛け：カウンター後
荷物置き：カウンター下に小棚有
背もたれ：有
おしぼり：入り口に有
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【以下、食べログより引用】
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