2019 食べログ百名店(Tokyo)

  (最終更新日:2020.11.14)

真鯛らーめん 麺魚 本店(東京・錦糸町)

【総評】

愛媛県宇和島産の鯛出汁がガツンと効いた一杯。

コッテリ好きも大満足の濃厚系真鯛ラーメン!

補足で、真鯛塩そば「灯火」と真鯛ラーメン「麺魚」を比較してみた。

食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):15件目

(注)2020年3月に訪問した際のブログです。

平日16時

(通し営業が嬉しい)

錦糸町から徒歩5分ちょっと

真鯛らーめん 麺魚 本店

錦糸町パルコ・神保町にもお店を出す勢いのある店だ。

 

先日の 鯛塩そば 「灯火」に引き続き真鯛シリーズ。

間を置かずに食すことで、両者の違いを感じたい。

 

行列が無かったこともあり、

早速券売機にて食券を購入。

(行列がある場合はまず並ぶ。)

メニューは豊富

真鯛らーめん・濃厚真鯛らーめん・真鯛つけ麺・濃厚真鯛つけ麺・鯛油そば・特製サーモンらーめん

今回は「真鯛ラーメン雑炊セット」+「大盛」を購入。

こちらの「濃厚真鯛つけ麺」も好きであるが、本日は「灯火」との比較がメイン。

よって看板メニューである真鯛ラーメンをチョイス。

先客4

メニューへのこだわりを一読し、期待が高まる。

5分ちょっとで着丼

真鯛ラーメン雑炊セット(1100円)+大盛(120円)

器に鯛!

参考までに「灯火」と比較してみる。

左:麺魚  右:灯火

果たして味の違いは如何に!?

 

【スープ】

綺麗に白濁している。(灯火が透き通っているため、見た目の違いは一目瞭然)

味は鯛が前面に出たガツン系。

節系にはない甘みが特徴的。

濃厚ではあるが臭みは無い。

塩の旨みも後から感じることができる。

麺魚は最初に鯛。灯火は後から鯛。

左:麺魚  右:灯火

両者の違いは明確だ。

 

【麺】

北海道産小麦100%の石臼挽き全粒粉で中細。

麺の表面に粒があるのが分かる。

加水率は中であり、どちらかというとモチモチ系。

全粒粉特有の小麦の旨みを感じる。

スープにパンチがある分、全粒粉でもスープが負けてない。

対して灯火は卵麺

左:麺魚  右:灯火

 

【チャーシュー】

スモークしてある、低温系レアチャーシュー。

燻製の香りが鼻を抜ける。

敢えて薄切りにすることで、食べやすい。

 

【鯛ほぐし身】

炙った焦げ目が香ばしい

上品な甘みで、ふわふわ。

スープと混ぜて頂くと、より鯛の風味がブースト。

スープ+ほぐし身=ガツン系鯛出汁の完成となる。

 

【柚子】

ただの擦っただけではなく少しペースト状にしたような感じ。

よって、スープの中に入れても不意にスープ全体に広がってしまうことが無い。

柚子を感じたい時だけ口に含むことで、舌のリセット効果も兼ねる。

 

【雑炊】

こちらにもほぐし身が。

スープを入れ、

ほぐし身も合わせて一緒に頂くと鯛をこれでもかと感じる。

美味しい!

灯火が胡麻ダレでコクの濃厚さを演出していたことに対し、

こちらはほぐし身で鯛の濃厚さで勝負。

左:麺魚  右:灯火

どちらも甲乙つけがたい。

気付いたらスープまで完飲。

(やってしまった。。)

美味しかった。ごちそうさまでした。

コート掛け:無

荷物置き:カウンター下に小棚有

背もたれ:無

紙エプロン:無

BOXティッシュ:卓上

水:セルフ(卓上にコップ・ピッチャー有)

行列接続方法:まず並ぶ。食券は中待ち移行時に購入。

その他:コートが掛けられないため、要注意。メニューが豊富なため、予習を推奨。

【以下、食べログより引用】

真鯛らーめん 麺魚 本店(食べログへのリンク)

お店HP

公式twitter

↓ブログのランキングに参加しています。もし宜しければ、クリック頂けると1票入るため、励みになります。

にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

ピックアップ記事

  1. 【並び方解説有】ラーメン二郎 亀戸店(亀戸)
  2. 【並び方解説有】麺処 井の庄(石神井公園)
  3. 【並び方(整理券)解説有】Ramen FeeL(日向和田)
  4. 【並び方解説有】迂直(うちょく)(荻窪)
  5. 中華蕎麦 とみ田(宅麺.com)

関連記事

  1. 2019 食べログ百名店(Tokyo)

    鯛塩そば 灯火 本店(東京・曙橋)

    【総評】愛媛県宇和島産の上品な鯛出汁が織りなす旨みと甘みに酔…

  2.  醤油

    一番いちばん(町田)

    【総評】東京で味わえる本場白河ラーメンは、鶏ガラ醤油の優しい…

  3.  二郎系

    ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店(ひばりヶ丘)

    【総評】微乳化で豚の旨味が強い激ウマ二郎。二郎屈指の…

  4. ラーメン部長のオススメ!!

    【並び方解説有】迂直(うちょく)(荻窪)

    【総評】鶏の甘味を感じる前半と、醤油・酸味を感じる後半で全く…

  5.  二郎系

    ラーメン二郎 神田神保町店(神保町)

    【総評】二郎の中でもトップクラスの驚異的ボリューム!…

  6. 2019 食べログ百名店(Tokyo)

    スパイス・ラー麺 卍力(まんりき)(西葛西)

    【総評】唯一無二のスパイススープ中毒性抜群で定期再訪…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

カテゴリー

人気記事

  1.  醤油

    【並び方解説有】中華そば うお青(万願寺・高幡不動)
  2. ラーメン

    カラシビ味噌らー麺・つけ麺 鬼金棒(神田)
  3.  煮干し

    【並び方解説有】煮干し中華そば 小松屋(中野)
  4.  二郎系

    大勝軒 飯田橋(飯田橋)
  5.  塩

    【並び方解説有】銀座 八五(東銀座・新富町)
PAGE TOP