【総評】
無化調まろやか醤油は淡麗そのもの。
チャーシューのレベルは極めて高く、総合的に満足度の高い一杯。
食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):35軒目
日曜。
この日は早起きして人気店へ出向きます。
Homemade Ramen 麦苗
大森または大森海岸駅から徒歩10分くらい。
【並び方】
当日9時から店頭で予約を受け付けるシステム。(ウェイティングボードに名前を記載。なお、代表1名で複数人の予約可)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/ウェイティングボード.jpg)
予約時間になったら再度来店し、名前を呼ばれたら食券を購入。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/1-6-1024x679.jpg)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/2-5-1024x703.jpg)
記入例の通り、連食する場合は連食欄に記載が必要です!!
日曜9時50分でこの埋まり具合。最短で14時半の予約でした。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_6679-コピー-1-1024x814.jpg)
自分の名前を書いたら写真を撮っておくことをオススメします。
集合時間も忘れやすいですし、集合してからも他のお客さんが呼ばれるのを確認しながら、自分の順番を予想することができますので。
【メニュー】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/13-1011x1024.jpg)
醤油・いりこの2種類があります。醤油が人気です!
【オススメトッピングは?】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/12.jpg)
圧倒的に「上」トッピングがオススメです!
ノーマルと比較し、黒毛和牛、鶏チャーシュー、林SPF豚のワンタン1個、海苔2枚が追加されます。(黒毛和牛の銘柄は変わるそうで、本日の和牛は「武州和牛」と記載がありました。)
チャーシューが芸術的ウマさなので是非オススメします!
なお、ワンタン好きな方には、ワンタン麺(但し、いりこラーメンのみ)もあります。トッピングとしてチャーシュー1枚、肉ワンタン3個、海老ワンタン2個が付きます。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/ウェイティングボード.jpg)
9時50分 店頭へ到着。
誰もおらず、店頭には一枚の紙(ウェイティングボード)が。
空いている時間に名前を書き込みます。
14時半の枠をゲット。
それにしてもスゴイ人気です。
その間、「さとう」へ訪問したりして時間を潰しつつ、14時25分に再びお店へ。
店前にはお客さんが15人くらいおり、小心者の私は何時予約の対応中か分からず不安になります、、、
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_6732-コピー.jpg)
14時40分。
お店の方が外に出てきた時に伺ってみると、30分以上遅れているとのことです。
とりあえず自分が遅れていないことに一安心したところで、気長に待つことにします。
14時45分
14時半予約のお客さんの名前が呼ばれ、食券を買うよう促されます。
上醤油をチョイス。
食券を握りしめ、更に座って待ちます。
15時 食券が回収されます。
店外にも伝わる醤油のいい香り。
15時15分 着席。
落ち着いた雰囲気の店内。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_6753-コピー.jpg)
客席間には衝立が設置され、対策バッチリです。
5分ほどで着丼。
上醤油(1300円)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_6765-コピー.jpg)
艶やかで多彩なトッピングが美しすぎる!
【スープ】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/3.jpg)
美しい無化調スープ。
醤油は極めてまろやかで甘さを感じます。
鶏ガラ、魚介も優しく美味いバランス。
【麺】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/4-811x1024.jpg)
少し平打ちの中細ストレート麺。
モチモチ系でスープとの絡みも良いです。
【チャーシュー】
すごく種類が豊富です!!
刻み豚チャーシュー
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/5.jpg)
歯応えのある豚チャーシュー
普通の豚と旨味の質が違います!(券売機に書いてあった林SPF豚のでしょうか。)
刻んだ青じそも合う!
豚チャーシュー(その2)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/7.jpg)
泡は柑橘系のソースで大胆な味付け。
口の中が一気に爽やかに!
和牛チャーシュー
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/6.jpg)
柔らかく、脂の乗りも良い。
もう、一言でいうと高級なステーキ。
ラーメンを食べていることを一瞬忘れかけます笑
和牛?チャーシュー(その2)
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もはや種類が多すぎて思考がついていきません。
一言だけ、「とにかく美味い!」
最後のチャーシュー(豚?鶏?)
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/9.jpg)
こちらも説明不要に美味いです!
【ワンタン】
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/10-1024x865.jpg)
大きなサイズ。
皮はトゥルトゥルで肉汁ジュワなやつ。
途中で別皿のカツオ節を入れます。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_6826-コピー.jpg)
カツオの強い風味が加わり新鮮な味わいに。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/11/11.jpg)
とにかく、スープ、麺だけでなく、トッピングの一つ一つまで極限にこだわっています。
これで1300円は安いです!
大満足の一杯でした。ごちそうさまでした。
![](https://ramenlove.net/wp-content/uploads/2020/06/IMG_6839-コピー.jpg)
コート掛け:カウンター後ろ
背もたれ:無
紙ナプキン:卓上
【以下、食べログより引用】
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