醤油

  (最終更新日:2020.11.8)

麺処 晴(入谷・鶯谷)

【総評】

煮干しの旨みだけを抽出した煮干し系淡麗醤油。

和え玉はリーズナブルかつウマしな一品で注文マスト。

食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):93軒目

入谷駅が一番近いですが、JRユーザーは鶯谷からも近いデス。

11時5分

待ち無し。

【メニュー】

中華そば・塩そば・濃厚そばの3種です。

濃厚そばのスープ構成(煮干し系です)は「お店twitter」で毎日更新されます。

大盛りはありません。

【オススメトッピング】

和え玉がオススメです。

200円で1玉分あり、お得です。醤油と塩が選べます。

特製(+220円)は味玉・チャーシュー+2枚・メンマ増量です。

和え玉を頼むのであれば、ノーマルで十分かもしれません。

【和え玉の頼み方】

券売機では購入できません。

麺量が半分以下になったタイミングで店員さんにオーダ―するのと同時に

お金をカウンターに置けばOKです。

中待ちスペースは8席ほどあるようです。

食券を購入→給水機で水を補給→着席。

L字カウンターのみのお店。

5分弱で着丼です。

特製そば(1000円)

【スープ】

煮干しの旨みが主役の淡麗醤油。

ただ、主役と言っても煮干しは苦みが皆無で旨みだけがうまく抽出されています。

醤油はかなりのまろやかでカドが全く無く自分好みです。醤油そばでなく、敢えて中華そばと名乗っているのが分かる気がします。

トッピングに刻みタマネギが入っているところも煮干し系の雰囲気を感じます。

【麺】

低加水のパツパツ系ストレート麺。

しっかりとコシがあり美味しいです。

【チャーシュー】

低温レア豚肩ロースが4枚入っています。

赤身主体で、しっかりした噛みごたえながら歯切れが良く食べやすいです。

肉の上品な旨みもしっかり感じます。

【味玉】

適度に味が染み込んだ味玉です。シンプルに美味しいタイプです。

【メンマ】

ながーいメンマ

コリコリとしっかりした歯応えがあります。

 

途中、和え玉をオーダーします。

2、3分ほどで着丼。

和え玉(塩)(200円)

ラーメンよりもカタメな茹で加減。

先程よりもさらにコシが強くなっておいしいです。

タレ・香味油と麺の小麦感が合わさって美味しいです。

卓上の酢をかけるとサッパリしつつも深みのある味わいに。(但し、かけ過ぎ注意です)

やっぱり低加水パツパツ麺には和え玉が合いますね!

 

一部のネット情報では接客に難有りといったようなウワサも目にしましたが、私はそのように感じることは無く、気持ちよく食べることができました。

ごちそうさまでした。

背もたれ:無

荷物置き:カウンター下に小棚有

水:セルフ(L字カウンターの真ん中に給水機有)

コート掛け:有(カウンター端)

 

【以下、食べログより引用】

麺処 晴(入谷・鶯谷)

 

お店twitter(営業情報・濃厚そばのダシの種類が載ってます。)

 

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