銀座「八五」、水道橋「中華そば 勝本」とともに、フレンチ出身の松村氏が手掛けるお店。どのお店も超人気店で、東京ラーメン界の一大勢力を築き上げています。
月～土の11~17時。通し営業がウレシイ。
【並び方】
まず並ぶ。入店時に食券を購入。
日傘必須です！
【メニュー】
清湯(しょうゆ)つけそば・清湯そばがあります。
人気はつけそばです！
【オススメトッピング】
ノーマルでも十分かと思います！
14時25分 待ち6名
回転は速く10分ちょっとで着席。
カウンターのみの店内。清潔感があります。
４名でオペレーション。
味変要素も豊富！！
10分弱で着丼。
特製清湯つけそば(1030円)
【つけ汁】
酸味が効いた淡麗つけ汁です。粘度は低く、超サラサラ系です。
煮干しなどの上品な魚介、鶏油の旨み。何かが突出することなく、どれもうまく調和しています。三つ葉のアクセントも爽やか。ここまで上品なつけ汁はナカナカお目にかかれないかと。
【麺】
最大の特徴は麺。浅草開花楼製の２種相盛り。
細麺
つけ麺には珍しい低加水のパツパツ系細麺。しかし食べてみるとコレがよく合う！スープが上品な分、細麺が上手くスープを持ち上げる！個人的には細麺の方がタイプ！
太麺
コレぞつけ麺という王道のストレート太麺。パツパツ系食感の細麺とは異なり、モチモチ系。
表面はツルツルで喉越しも素晴らしく、箸が進みます。小麦の味もよく出ていて麺が主役、スープは少し控えめな役割に。
【味玉】
黄身はネットリで驚くほど旨みが濃厚。ギリギリに攻めた茹で加減。下味は最小限で黄身の旨みで勝負した素材の良さが堪能できマス。
【豚バラチャーシュー】
適度な歯応えながらジューシーさも兼ね備えています。噛むほどにウマイタイプ。下味も濃いため、上品なつけ汁、麺の中においては良いアクセント。
清潔感溢れる店内で頂く、上品な味わいのつけ麺。ごちそうさまでした。
背もたれ：無
荷物置き：カウンター下に小棚有
コート掛け：無
水：店員さんより提供
【以下、食べログより引用】
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