ラーメン部長の活動報告ブログ

銀座「八五」、水道橋「中華そば 勝本」とともに、フレンチ出身の松村氏が手掛けるお店。どのお店も超人気店で、東京ラーメン界の一大勢力を築き上げています。

月～土の11~17時。通し営業がウレシイ。

【並び方】

まず並ぶ。入店時に食券を購入。

日傘必須です！

【メニュー】

清湯(しょうゆ)つけそば・清湯そばがあります。

人気はつけそばです！

【オススメトッピング】

ノーマルでも十分かと思います！

 

14時25分 待ち6名

回転は速く10分ちょっとで着席。

カウンターのみの店内。清潔感があります。

４名でオペレーション。

味変要素も豊富！！

10分弱で着丼。

特製清湯つけそば(1030円)

【つけ汁】

酸味が効いた淡麗つけ汁です。粘度は低く、超サラサラ系です。

煮干しなどの上品な魚介、鶏油の旨み。何かが突出することなく、どれもうまく調和しています。三つ葉のアクセントも爽やか。ここまで上品なつけ汁はナカナカお目にかかれないかと。

【麺】

最大の特徴は麺。浅草開花楼製の２種相盛り。

細麺

つけ麺には珍しい低加水のパツパツ系細麺。しかし食べてみるとコレがよく合う！スープが上品な分、細麺が上手くスープを持ち上げる！個人的には細麺の方がタイプ！

 

太麺

コレぞつけ麺という王道のストレート太麺。パツパツ系食感の細麺とは異なり、モチモチ系。

表面はツルツルで喉越しも素晴らしく、箸が進みます。小麦の味もよく出ていて麺が主役、スープは少し控えめな役割に。

【味玉】

黄身はネットリで驚くほど旨みが濃厚。ギリギリに攻めた茹で加減。下味は最小限で黄身の旨みで勝負した素材の良さが堪能できマス。

【豚バラチャーシュー】

適度な歯応えながらジューシーさも兼ね備えています。噛むほどにウマイタイプ。下味も濃いため、上品なつけ汁、麺の中においては良いアクセント。

 

清潔感溢れる店内で頂く、上品な味わいのつけ麺。ごちそうさまでした。

背もたれ：無

荷物置き：カウンター下に小棚有

コート掛け：無

水：店員さんより提供

【以下、食べログより引用】

 

 

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