ラーメン部長の活動報告ブログ

こんにちは。ラーメン部長です。今回は豚白湯（ぶたパイタン）の有名店。過去に百名店入りもしています。澄んだスープである豚清湯は東中野の「かしわぎ」が有名ですが、こちらは濁ったスープである白湯。豚骨とは書かずに敢えて豚白湯と記載しているのが個人的には気になります。果たして豚骨との違いは如何に。

【メニュー】

豚白湯らぁめん・あっさり醤油らぁめん・つけ麺があります。看板メニューは豚白湯らぁめんデス。（ほとんど全てのお客さんが豚白湯らぁめんを頼んでいました。）

【オススメトッピング】

特製がオススメです。味玉が追加され、海苔が増量されます。加えて特徴的なのがアスパラ・オクラ・ヤングコーンの追加が追加されること。彩りが鮮やかになります。

味付き替え玉もオススメです。低加水のパツパツ麺なので、汁無しで食べるとコシの強さが強調されて美味しいデス。魚粉と香味油の効いた味わいもウマいデス。普通の替え玉+50円で味付きになるので、替え玉される方は、味付きが絶対オススメ。

13時半。待ち無し（先客８割）

食券を購入し、店員さんに手渡し。着席します。カウンターと４名掛けテーブル１卓で10名ちょっとのキャパシティ。店員さんは３名でハキハキした接客が心地良いデス。

３分ほどでスピード着丼。着丼時に店員さんから「替え玉は声掛け下さい」と案内がありました。

特製豚白湯らぁめん(950円)

【スープ】

豚のうまみがしっかり溶け出したトロっとした濃厚スープ。濃厚ですが豚骨臭もなく驚くほどクリーミー。これが豚骨では無く豚白湯を名乗る所以(ゆえん)でしょうか。「かえし」に昆布、アサリ、烏賊も加えているとのことで、わずかに魚介出汁も感じます。豚骨一辺倒ではなく、バランス感も素晴らしい。コッテリが苦手な人でもペロリといけちゃうと思います。

【麺】

焙煎胚芽を混ぜ込んだ中細ストレートの自家製麺。パツパツしたコシと食感があります。小麦の風味も豊かで、この手のスープには間違いなく合うタイプ。

【豚バラチャーシュー】

スペイン産の豚バラとのことで、アブラの甘みが非常に強く美味しいデス。醤油ベースのしっかりとした味付け具合も絶妙で、是非おつまみで食べたいくらいオイシイ豚。

【味玉】

しっかり目の茹で加減で、味付けは控えめ、黄身の甘さが良い箸休めに。

【アスパラ・オクラ・ヤングコーン】

これを見れば一目でろく月と分かるくらいの特徴的なトッピング。アスパラはめちゃくちゃ長い！

 

残り少なくなった時点で、店員さんに「替え玉お願いします」と声掛け。１～２分でスピード着丼。

味付き替え玉(200円)

加水率低めなパツパツ麺でコシがありマス。スープに浸っていないためコシが長持ちするのも良き。魚粉と香味油の味わいも豊かで、豚感全開ラーメンとは異なる風味です。更にはラーメンスープに浸して食べると動物魚介スープに変わるので、一杯で色々楽しめる！

 

驚くほど臭みが無くクリーミーで、豚骨とはどこか違う。まさに「豚白湯」でした。ごちそうさまでした。

背もたれ：有（コート掛け可）

荷物置き：カウンター下に小棚有

水：セルフ（卓上にコップ・ピッチャー有）

 

お店公式twitter（最新の営業情報が掲載されています）

 

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