【総評】
旨みと苦みが絶妙なニボニボ感とパツパツ麺がマッチした正統派淡麗煮干しラーメン。
平日２時間のみの営業時間にも注意。
食べログ百名店 （ラーメンTOKYO）：98軒目
百名店巡りもこのお店を含めて残り２軒となりました。（閉店が１軒あるので99軒でコンプリートです！！）
蘭鋳と書いて「らんちゅう」と読みます。
コロナの影響でしばらく休業が続いていましたが、営業再開したと聞いて伺いました。
11時50分 待ち6人
営業時間は平日の12時～14時のみ。訪問難易度は超高めです。
さらに13時くらいにはスープ切れすることに加え、不定休もあるため必ず「お店twitter」で確認することをオススメします。（スープ切れ情報も毎日掲載されます。）
【並び方】
券売機は無く口頭注文のため、まず並びます。
店前の椅子に並び、それ以降は車道側に並びます。
【メニュー】
中華そば、味玉そば、つまみ、ビールのみです。
口頭注文で前金制です。
着席後スグに注文を聞かれるので、何を頼むか決めておいた方が良いです。
【オススメは？】
味玉そばがオススメです。（ほとんどのお客さんが味玉そばでした。）
ノーマル＋100円でコスパもマズマズですし、黄身の甘みが美味しいです。
【注文方法】
着席し、すぐに注文を聞かれますので、オーダーしたらお金をカウンター上に置きます。（前金制）
カウンターに小さなトレーがあるので、千円札が飛ばないように、重しとして使います。
（おつりが無いようにしておくとスマートです。）
12時ちょうどにオープン
L字カウンターで６席（食べログ情報だと８席ですが、コロナで減らしているのかもしれませんね。）
ちょうど一巡目で座れました。
着席してスグに注文を聞かれます。
味玉そばの大盛りを注文し、お金をカウンターに置きます。
10分ほどで着丼。
味玉そば(1000円)＋大盛り(100円)
【スープ】
名前は中華そばですが、煮干しが全面に出ています。
ほのかな苦みと旨みが混ざり合う絶妙なニボニボ感で美味しいデス。正統派淡麗煮干しそばです。
【麺】
パツパツとした低加水ストレート麺。
煮干しには定番のタイプで安心感があります。しっかりとコシがあり美味しいです。
【豚肩ロースチャーシュー】
ギチっと歯応えあるタイプで、炙りの香ばしさが強いです。
肉の旨みと香ばしさをしっかりと噛みしめて味わいます。
【味玉】
和風ダシの味付けに甘い黄身がトローっと絡みます。
煮干しの苦みがある分、より一層黄身の甘みを感じます。
ごちそうさまでした。
背もたれ：有（低い）
コート掛け：有
荷物置き：無
水：セルフ（カウンター上）
【以下、食べログより引用】
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