醤油

  (最終更新日:2020.11.8)

麺処 びぎ屋(学芸大学)

【総評】

優しく広がる節系魚介の風味に、鶏ダシの甘みがまろやかにバランスした正統派淡麗醤油ラーメン。

食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):95軒目

18時2分待ち無し。

(満席時はテーブル席での相席とのこと。テーブル席での相席を避けるため夜の部に来てみましたが、狙い通りカウンターに陣取れました。)

【メニュー】

醤油らーめん・醤油つけめん・ゆず香る白醤油ラーメンが有ります。

食べログの口コミを見る限りでは、醤油ラーメンが人気のようです。

【ゆず香る白醤油の注文方法】

お好きなトッピングの醤油ラーメンの食券を購入し、+100円をカウンターに置き、店員さんに「白醤油で」とお願いすればOKです。(例えば、特製醤油らーめんの食券+100円でゆず香る白醤油らーめんの特製トッピングが注文できます。)

【オススメトッピング】

特製がオススメです。

ノーマル+250円で味玉1個+豚バラチャーシュー1枚+豚肩ロースチャーシュ1枚+鶏チャーシュー2枚が追加されます。

(ノーマルの場合、鶏チャーシューは付かないみたいです。)

券売機で食券を購入し着席します。

カウンターと4席テーブルが一卓。

女性の一人客もいらっしゃいました。

5分ほどで着丼です。

特製醤油らーめん(1050円)+めん大盛(100円)

【スープ】

煮干し・アジ干し・鰹節やサバ節等の節系魚介を感じるスープです。とはいってもエグみは無く優しいです。加えて鶏ダシの甘みを感じます。醤油は全くカドが有りません。

アッサリですが深みがあり美味しいです。

【麺】

全粒粉入りの中細ストレート麺。

少し柔めの茹で加減でモチモチ食感です。

【チャーシュー】

3種の調理法で仕込んだ3種のチャーシューが入っています。

「煮込んだ」豚バラチャーシュー

適度なアブラがジューシーで柔らかです。濃い目のタレがしっかり染みてます。

 

「焼いた」豚肩ロースチャーシュー

歯応え強めな赤身のギチっと豚です。

噛み締めて味わうタイプ。

 

「蒸した」鶏モモチャーシュー

旨みがしっかりで柔らかです。

下味もしっかり付いています。

【味玉】

味付けは控えめ。黄身の水分が良い具合に飛んでおり、黄身の甘さが感じられます。

 

節系が優しく主張しつつも、うまくバランスされた一杯でした。

女性客が多いのも納得です。

ごちそうさまでした。

コート掛け:カウンター後ろ

荷物置き:カウンター下に小棚有

水:セルフ(カウンターに給水機有)

 

【以下、食べログより引用】

麺処 びぎ屋(食べログへのリンク)

↑一部営業時間が間違っているため注意

【昼の部】11:30~14:45 【夜の部】18:00〜21:00(火曜日昼の営業のみ)その他臨時休業あります。(お店twitterより転載)

 

お店ホームページ

 

お店twitter(最新の営業情報が載ってます)

 

↓ブログのランキングに参加しています。もし宜しければ、クリック頂けると1票入るため、励みになります。

 

にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

 

 

ピックアップ記事

  1. 【並び方解説有】手打麺祭 かめ囲(柴崎)
  2. 【並び方解説有】中華蕎麦 ひら井(北府中・西国分寺)
  3. 【並び方解説有】永福町大勝軒(永福町)
  4. 【並び方解説有】入鹿TOKYO 六本木(六本木)
  5. 【並び方解説有】らーめん亭 ひなり竜王(梅屋敷・大森町)

関連記事

  1. 2019 食べログ百名店(Tokyo)

    道(亀有)

    【総評】極太麺と濃厚魚介豚骨の旨さが堪らない。サービ…

  2.  醤油

    【並び方解説有】中華そば うお青(万願寺・高幡不動)

    2020食べログ百名店 (TOKYO):未訪問店17店舗目(全18店…

  3. ラーメン部長のオススメ!!

    中華蕎麦にし乃(本郷三丁目)

    【総評】白醤油・鶏ガラ・魚介が高次元で調和したアッサリだけど…

  4. 2019 食べログ百名店(Tokyo)

    六厘舎(東京)

    【総評】言わずと知れた濃厚動物魚介つけ麺の元祖。東京…

  5. ラーメン

    【並び方解説有】神田 勝本(神保町)

    銀座「八五」、水道橋「中華そば 勝本」とともに、フレンチ出身の松村氏…

  6. 2019 食べログ百名店(Tokyo)

    真鯛らーめん 麺魚 本店(東京・錦糸町)

    【総評】愛媛県宇和島産の鯛出汁がガツンと効いた一杯。…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

カテゴリー

人気記事

  1. ラーメン部長のオススメ!!

    【並び方解説有】らーめん 改(蔵前)
  2. ラーメン部長のオススメ!!

    【並び方解説有】麺笑 巧真(八王子)
  3. 2020 食べログ百名店(Tokyo)

    ラーメン 健やか(三鷹)
  4. ラーメン部長のオススメ!!

    らーめん飛粋(蒲田)
  5.  塩

    SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店(新宿御苑前・新宿三丁目・新宿)
PAGE TOP