醤油

  (最終更新日:2020.11.8)

むぎとオリーブ(銀座・東銀座)

【総評】

ハマグリの旨みと鶏の甘みによって引き出されたアッサリ且つ上品なスープは、シンプルだけどコク深く独自性も感じる一杯。

食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):97軒目

銀座だけでなく日本橋・埼玉新都心・羽田・伊丹にも展開されています。

13時10分 待ち無し

食券を購入し、着席します。

【メニュー】

ラーメンは3種。鶏SOBA、蛤SOBA、鶏・煮干・蛤SOBAが有ります。

鶏・蛤のつけ麺・濃厚卵のまぜSOBAがあります。

一番人気は分かりませんが、、鶏・煮干・蛤SOBAを注文されるお客さんが多かったです。

【オススメトッピングは?】

ノーマルで十分だと思います。

鶏チャーシューは3枚入って食べ応えがありますし、ハマグリ、かまぼこ、長イモなど種類が豊富です。

特製トッピング(300円)で食べログ写真を見る限り、味玉+鶏ムネチャーシュ1枚+低温豚チャーシュ1枚がプラスされるようです。

味玉は150円でやや割高です。

カウンターのみの店内。ながーいカウンターで、15席ほどあります。

5分ほどで着丼。

鶏・煮干・蛤SOBA(1000円)+大盛り(100円)

【スープ】

まずはハマグリの風味を感じます。ほのかな苦みの中に旨みを感じます。

醤油は甘めでカドが取れつつ、適度に主張があります。

鶏は控えめにじんわりと。煮干しはそれほど感じませんでした。

(もしかしたら日頃濃厚煮干しに慣れすぎているのかも。。)

三つ葉の風味も合わさって

アッサリとした上品な味わいです。

【麺】

京都製麺所の麺屋棣鄂(ていがく)製のパツパツとした低加水ストレート中細麺。

大盛にしましたが意外と量があります。ウレシイです!

【鶏ムネチャーシュー】

しっとり柔らかです。

下味は控えめですが素材の旨みをしっかり感じるため物足りなさはありません。

【ハマグリ】

桑名産のハマグリが5個ほど入っています。

ハマグリそのものが入っているラーメンは初めてです。

その他珍しいトッピングも。

【かまぼこ】

 

【オリーブオイルで素揚げした長イモ】

 

全体を通して上品でシンプルながらも独自性を感じる味わいでした。ごちそうさまでした。

 

背もたれ:無

水:店員さんより提供

コート掛け:カウンター後ろ

荷物置き:無

紙エプロン:店員さんに要否を確認される

紙ナプキン:卓上

 

【以下、食べログより引用】

むぎとオリーブ 銀座店(食べログへのリンク)

 

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