ラーメン部長の活動報告ブログ

2020食べログ百名店 (TOKYO)：未訪問店17店舗目(全18店舗)

2020年百名店初選出のお店です。

【並び方】

まず並ぶ。並んでいる途中で店員さんから声掛けされたら食券を購入。

３席ほど待ち椅子が有ります。

【メニュー】

黒・白・限定が有ります。

黒は醤油、白は塩です。

なお、限定メニューもすごく有名のようで、

限定メニューを楽しみにしている常連さんも多いとのこと。

（なお、限定メニュー内容はtwitterで告知されています。夜限定の提供ですのでご注意ください。）

【おすすめトッピング・サイドメニュー】

ノーマル＋300円で特製トッピングになります。ノーマルには付かない味玉１個・ワンタン２個が付きます。

サイドメニューはチャーシュー丼が絶対おすすめです。（個人的に感動する旨さでした！）

14時10分　待ち無し（先客無し）

食券を購入し、カウンターに着席します。

カウンター８席ほど＋４席テーブルが一卓

２名でオペレーション

店内はロックな音楽が流れています。

５分ほどで着丼です。

TOKUSENRAMEN黒(1150円)＋チャーシュー丼(300円)

【スープ】

醤油のキレはかなり控えめでスッキリとした味わい。僅かに節を感じる優しい魚介と、それらを下支えする鶏油で構成されています。なお、動物系ダシは使わずに鶏油のみ使用というのも驚き。どれが突出するわけでも無く、全体的にまろやか。しかしながら物足りなさはなく、思わず目を閉じて味わいたくなる奥深さ。薬味として添えられた三つ葉も良いアクセント。

【麺】

美しく整えられた麺線が食欲をそそります。

三河屋製麺の全粒粉入りのストレート細麺。パツパツとして適度なコシもあります。表面はツルツルで舌触りは滑らか。

【チャーシュー】

赤身主体の豚肩ロース。薄切りで大判です。驚くほどシルキー且つ柔らかな食感で、豚の旨みと甘みが口一杯に広がります。素材の上質さを感じます。

シンプルながらここまで甘みの強いチャーシューには中々出会えないと思います。文句無しにウマい！

【ワンタン】

加水率高めのトゥルトゥル皮生姜が効いた王道タイプです。

【味玉】

黄身が固まる直前のしっかり目の茹で加減で濃縮された旨み。ほのかな和風ダシの加減も良いです。余談ですが、半分に切れているのも写真を撮る側からすると助かりますｗ

【チャーシュー丼】

ラーメンでは薄切りでしたが、こちらはコロチャータイプ。しっかりとした厚みはありつつも、驚くほど柔らかいので歯切れ良く食べられます。噛み締める度に存分に甘みと旨みを感じることができます。

味付けはローストビーフのタレのイメージで程良い酸味。刻みノリ、ワサビ（ホースラディッシュ？）で変化をつけています。

お肉の量もボリュームがあり、これが300円とは大満足です！本当におススメです！感動的なウマさです！

 

ラーメンのレベルの高さは言うまでも有りませんが、チャーシュー丼のウマさは際立つものがありました。ごちそうさまでした。

背もたれ：無

コート掛け：カウンター後ろ

荷物置き：無

水：店員さんより提供

BOXティッシュ：卓上

備考：荷物置きが無いため注意

 

【以下、食べログより引用】

 

お店twitter（限定メニュー情報が掲載されています）

 

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