こんにちは、ラーメン部長です。今回は2022年オープンの超話題店。祐天寺から歩いて15分弱という立地ながら、評価は急上昇中。店主の柳瀬氏はもともとカナダのトロントで日本食レストランのシェフとして腕を振るっていましたが、コロナ禍で帰国し、こちらを立ち上げたとのこと。異色の経歴デスネ。
【並び方】
記帳制です。毎日朝9時45時から店前で記帳開始。空いている好きな時間に記帳可能。１杯につき１枠記名する方式で、連食の場合は２枠分記名します。
時間の10分前にはお店の入口外に集合しましょう。
待っていると店外に店員さんが出てきて名前を呼ばれますので一度店内に入り、食券を購入し、店員さんに手渡し。再度呼ばれるまで店外で待機。という流れになります。
店前の道路には歩道が無く、道幅の割に交通量が比較的多いので端に並びましょう。
【メニュー】
醤油らぁ麺と塩らぁ麺があります。（券売機にはMAZESOBAがありましたが、この日はやっていないようでした。）人気は醤油です！
【オススメトッピング】
特上一択です。ワンタン２個、チャーシュー３種、味玉、海苔、フライドエノキの豪華仕様。トッピングも間違いないウマさなので是非オススメです！
休日の9時30分に行くと既に記帳台が出ていて受付しています。一番早い11時の枠が空いていたので、迷わず記名します。
10分前に戻るとしてあと１時間ちょっと。歩いて15分くらいのところにある「林試の森公園」まで散歩します。
10時45分 店まで戻ると、既に何名か店前で待っているので、列に接続。（記名の順番は特に関係なく来た順に並んでいます。）
10時50分 店員さんが出てきて、記名順に名前が呼ばれて食券を購入。
購入した食券は店員さんに渡し、一度店外で待ちます。
11時 オープン
最初に４名入店。（席数は６，７席ありますが一度に入れないようです。）
黒を基調としたスタイリッシュな店内で清潔感があります。
キッチン２名、ホール1名でオペレーション
一杯ずつ丁寧に作っているので、その間、卓上のメニュー解説で予習をしながら待機。こだわりの素材が惜しげもなく使われているとのことで、自然と期待度が上がっていきます。
15分ほどで着丼！
（カウンターにあるお盆の上にラーメンが提供されるので、お盆ごと持ち上げて自分で机に乗せます。）
特上醤油らぁ麺(1550円)
め、麺線が美しすぎる！！
【スープ】
醤油がキリりとしつつも、それを優しく包み込む鶏油の分厚い旨みと甘みの融合感が素晴らしいデス！余韻として昆布などのウマみも重なり重厚感のある味わい。
スープの温度感もアツアツで非の打ち所がない素晴らしいスープ！
【麺】
流れるような麺線は美しすぎて箸をつけることに躊躇するほど。
三河屋製麺謹製の中細ストレート麺で、パツパツとして歯切れが良く、喉越しも良いです。
【味玉】
しっかり目な茹で加減で黄身の旨みが凝縮されたタイプ。黄身の色合いはオレンジ色に近く、下味は控えめながら素材自体が濃厚な味わい。
【低温豚チャーシュー】
甘みの強いジューシーな味わいです。薄切りであるため口溶けも良き。
【鶏モモチャーシュー】
皮目の香ばしさがあり、適度な分厚さで肉感もしっかりしています。この一杯の中ではガッツリ系な味わい。
【ワンタン】
ややしっかり目で大きい皮がプリプリで口の中に入ると幸福な食感を味わうことができます。餡は小ぶりながら生姜が効いた味わいで肉の甘みと相まってウマシ！
【エノキ】
ラーメンには珍しい組み合わせで、麺線の美しさとともに、この一杯のトレードマーク的な存在。カリカリで香ばしさがあり良いアクセント。
今までの訪問店の中でもトップクラスのこだわりを感じる一杯です。オープンから間もない中でもこの完成度は恐ろしいです。これから間違い無くトップクラスで走り続けるであろうお店。ごちそうさまでした。
背もたれ有（コート掛け可）
荷物置き：無
水：店員さんより提供
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