ラーメン

  (最終更新日:2020.11.14)

crab台風。(水天宮前or人形町)

【総評】

蟹と豚骨の濃厚ドロ系スープ、〆の雑炊で満腹

 

今日も本能のままに一杯を求め、水天宮前へ。

crab台風。

(水天宮前駅と人形町駅から共に5分くらい)

crabということで、

そう「蟹」

 

最近、「七彩」「つきひ」と煮干し系が続いたので

今回は蟹を頂くことにした。

このお店、2007年文京区にオープンし、人気を博したものの、

2012年香港進出のため、閉店。

その後、香港で成功を収め、2018年から中央区へ凱旋を果たした

インターナショナルな歴史を持つとのこと。

平日18:00

先客1名、後客3名

まずは券売機にて購入。

(注)麺大盛は無いため注意!

その分、雑炊で大が選べるので、満腹度はカバー可。

「蟹そば」+「雑炊セット」を選択。

着席。

10席ほどのカウンターのみのお店。

水は券売機横の給水機にてセルフ。紙エプロンもあるのが嬉しい。

カウンターにはお店の歴史が解説されている。

読もうとしたその時、あっという間に着丼。

蟹そば+雑炊セット(980円)

 

【スープ】

濃厚なドロ系スープはかなり粘度高め。

最初に来るのは豚骨。その後、蟹の風味が鼻を抜ける。

豚骨70%・蟹30%という印象。

蟹のエグみもなく、豚骨とのバランスも良い。

豚骨は丁寧に下処理、濃縮され、クリーミーな味わい。

蟹×豚骨=濃厚好きには納得のパンチ力。

丼奥の黒い液体は、マー油。

香ばしさ豊かな、深みある味わい。

 

【麺】

低加水ポキポキ系の細麺

イメージは豚骨ラーメンの麺に近い仕上がり。

濃厚ドロスープと良く絡む。

特に、デフォルトスープとマー油を絡めたスープで味の印象が異なるのが楽しい。

濃厚である分、不意に混ざらないおかげで、

一杯の中で2種のスープをそれぞれ楽しむことができる。

 

【メンマ】

長い!1本メンマ。

柔らかな仕上がりで好印象。

 

【チャーシュー】

低温調理で赤身主体のヘルシーチャーシュー。

3枚入るところが◎

1枚は緑色のペーストで味付け。

(調べたところ「ほうれん草」ペーストとのこと。)

ほうれん草と言われなければ分からないほど、青臭さは全くなく、ほのかに野菜?と感じる程度。

主役はあくまでチャーシュー。

赤と緑のコントラストが鮮やかで新鮮な組み合わせ。

 

【うずらの卵】

かわいい見た目であるが、燻製の香り・味がしっかりしている。

濃厚スープに舌が慣れているにも関わらず、

燻製の豊かな味を感じることができる。

 

【雑炊】

スープを残したら、丼をカウンターに上げて

店主に「雑炊大盛お願いします!」とコール。

(雑炊は大・中・小から選択可。勿論大盛。)

丼を一度厨房に入れ、スープを温め、雑炊を作ってくれる。

丁寧な仕事ぶりに期待が高まる。

3分ほどで2度目の着丼。

大の量は結構多い。

どんぶりの半分くらいある。大き目のお茶碗2杯分ほど。

麺大盛が無い分、嬉しい配慮。

食べると濃厚な蟹・豚骨スープが口いっぱいに広がる。

お次はトッピングの岩海苔・柚子・ネギを入れて。

柚子の爽やかさで再び新鮮な気持ちに。

ひたすら食べるとあっという間に完食。

ごちそうさまでした。

麺大盛が無かった分、心配したが

雑炊大盛で無事満腹であった。

 

【総評】

蟹と豚骨の濃厚ドロ系スープ、〆の雑炊で満腹

【店舗情報】

コート掛け:不明

荷物置き:カウンター下に小棚有

椅子:小さい背もたれ有(コート掛け不可)

紙エプロン:有(給水機横)

水:セルフ(券売機横に給水機・コップ有)

レンゲ:セルフ(カウンター上)

BOXティッシュ:有(カウンターの上の壁)

【以下、食べログより引用】

crab台風。(食べログへのリンク)

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