ラーメン

  (最終更新日:2020.11.14)

crab台風。(水天宮前or人形町)

【総評】

蟹と豚骨の濃厚ドロ系スープ、〆の雑炊で満腹

 

今日も本能のままに一杯を求め、水天宮前へ。

crab台風。

(水天宮前駅と人形町駅から共に5分くらい)

crabということで、

そう「蟹」

 

最近、「七彩」「つきひ」と煮干し系が続いたので

今回は蟹を頂くことにした。

このお店、2007年文京区にオープンし、人気を博したものの、

2012年香港進出のため、閉店。

その後、香港で成功を収め、2018年から中央区へ凱旋を果たした

インターナショナルな歴史を持つとのこと。

平日18:00

先客1名、後客3名

まずは券売機にて購入。

(注)麺大盛は無いため注意!

その分、雑炊で大が選べるので、満腹度はカバー可。

「蟹そば」+「雑炊セット」を選択。

着席。

10席ほどのカウンターのみのお店。

水は券売機横の給水機にてセルフ。紙エプロンもあるのが嬉しい。

カウンターにはお店の歴史が解説されている。

読もうとしたその時、あっという間に着丼。

蟹そば+雑炊セット(980円)

 

【スープ】

濃厚なドロ系スープはかなり粘度高め。

最初に来るのは豚骨。その後、蟹の風味が鼻を抜ける。

豚骨70%・蟹30%という印象。

蟹のエグみもなく、豚骨とのバランスも良い。

豚骨は丁寧に下処理、濃縮され、クリーミーな味わい。

蟹×豚骨=濃厚好きには納得のパンチ力。

丼奥の黒い液体は、マー油。

香ばしさ豊かな、深みある味わい。

 

【麺】

低加水ポキポキ系の細麺

イメージは豚骨ラーメンの麺に近い仕上がり。

濃厚ドロスープと良く絡む。

特に、デフォルトスープとマー油を絡めたスープで味の印象が異なるのが楽しい。

濃厚である分、不意に混ざらないおかげで、

一杯の中で2種のスープをそれぞれ楽しむことができる。

 

【メンマ】

長い!1本メンマ。

柔らかな仕上がりで好印象。

 

【チャーシュー】

低温調理で赤身主体のヘルシーチャーシュー。

3枚入るところが◎

1枚は緑色のペーストで味付け。

(調べたところ「ほうれん草」ペーストとのこと。)

ほうれん草と言われなければ分からないほど、青臭さは全くなく、ほのかに野菜?と感じる程度。

主役はあくまでチャーシュー。

赤と緑のコントラストが鮮やかで新鮮な組み合わせ。

 

【うずらの卵】

かわいい見た目であるが、燻製の香り・味がしっかりしている。

濃厚スープに舌が慣れているにも関わらず、

燻製の豊かな味を感じることができる。

 

【雑炊】

スープを残したら、丼をカウンターに上げて

店主に「雑炊大盛お願いします!」とコール。

(雑炊は大・中・小から選択可。勿論大盛。)

丼を一度厨房に入れ、スープを温め、雑炊を作ってくれる。

丁寧な仕事ぶりに期待が高まる。

3分ほどで2度目の着丼。

大の量は結構多い。

どんぶりの半分くらいある。大き目のお茶碗2杯分ほど。

麺大盛が無い分、嬉しい配慮。

食べると濃厚な蟹・豚骨スープが口いっぱいに広がる。

お次はトッピングの岩海苔・柚子・ネギを入れて。

柚子の爽やかさで再び新鮮な気持ちに。

ひたすら食べるとあっという間に完食。

ごちそうさまでした。

麺大盛が無かった分、心配したが

雑炊大盛で無事満腹であった。

 

【総評】

蟹と豚骨の濃厚ドロ系スープ、〆の雑炊で満腹

【店舗情報】

コート掛け:不明

荷物置き:カウンター下に小棚有

椅子:小さい背もたれ有(コート掛け不可)

紙エプロン:有(給水機横)

水:セルフ(券売機横に給水機・コップ有)

レンゲ:セルフ(カウンター上)

BOXティッシュ:有(カウンターの上の壁)

【以下、食べログより引用】

crab台風。(食べログへのリンク)

↓ブログのランキングに参加しています。もし宜しければ、クリック頂けると1票入るため、励みになります。

にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

ピックアップ記事

  1. 【予約方法解説有】らぁ麺 飯田商店(湯河原)
  2. 【並び方解説有】つけめん金龍(小川町・淡路町・神田)
  3. 【並び方解説有】タンタン(八王子)
  4. 大勝軒 飯田橋(飯田橋)
  5. 【並び方解説有】成城青果(芦花公園)

関連記事

  1. ラーメン部長のオススメ!!

    【ルール解説有】自家製中華そば としおか(早稲田)

    食べログ百名店 (ラーメンTOKYO):45軒目早稲田駅から…

  2. ラーメン部長のオススメ!!

    らぁ麺や 嶋(西新宿五丁目)

    言わずと知れた2020年TRY新人大賞・総合部門で1位になったお店。…

  3.  醤油

    【並び方解説有】タンタン(八王子)

    こんにちはラーメン部長です。今日は貴重な平日休みを使っての麺…

  4. ラーメン部長のオススメ!!

    八雲(池尻大橋)

    【総評】旨味を超えた甘味広がる清湯スープはため息がでる美味し…

  5.  醤油

    麺処 びぎ屋(学芸大学)

    【総評】優しく広がる節系魚介の風味に、鶏ダシの甘みがまろやか…

  6. 2019 食べログ百名店(Tokyo)

    スパイス・ラー麺 卍力(まんりき)(西葛西)

    【総評】唯一無二のスパイススープ中毒性抜群で定期再訪…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

カテゴリー

人気記事

  1.  醤油

    神名備(西日暮里・千駄木)
  2. ラーメン部長のオススメ!!

    【予約方法解説有】らぁ麺 飯田商店(湯河原)
  3. ラーメン部長のオススメ!!

    【並び方解説有】Homemade Ramen 麦苗(大森・大森海岸)
  4.  塩

    【並び方(整理券)解説有】Ramen FeeL(日向和田)
  5. ラーメン部長のオススメ!!

    【並び方解説有】麺屋 ねむ瑠(本郷三丁目)
PAGE TOP